Le premier jour du Carême est connu sous le nom de Lundi Propre . On l'appelle «propre» parce qu'il marque le début de la période de lenten durant laquelle nos corps et nos esprits sont «nettoyés» pour se préparer à accepter la résurrection.
Clean Monday est un jour férié en Grèce, un jour de grande fête et de traditions. Les familles prennent à la plage ou à la campagne pour les pique-niques et le cerf-volant. Les enfants font "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), une poupée de papier à sept pattes pour représenter les sept semaines de Carême.
Chaque semaine, une jambe est coupée pour montrer combien de semaines restent jusqu'à Pâques.
Clean lundi Menu
Les aliments pendant les sept semaines de Carême sont fixés en fonction des restrictions sur les lentilles. En général (il y a quelques exceptions ), il n'y a pas de viande ou de poisson (rien avec du sang rouge) et rien ne provient d'animaux avec du sang rouge (pas de lait, fromage, yaourt, œufs, etc.).
Le lundi propre a ses propres traditions, et dans toute la Grèce, des tables seront dressées (et des restaurants garnis) avec des plats habituels depuis des générations.
Note: Les recettes ci-dessous incluent l'huile qui, en Grèce, est souvent exclue le lundi propre.
Voici un menu suggéré pour 4-6:
- Lagana
Un pain légèrement levé a mangé seulement le lundi propre. - Taramosalata: Trempette au poisson
Tarama (cabillaud ou œufs de carpe) est parfois appelé "le caviar de l'homme commun". Combiné avec de l'huile d'olive et du pain, il fait l'un des plus savoureux et des plus célèbres de tous les trempettes grecques. - Haricots fava frais (larges)
Aucune recette pour celui-ci; les haricots frais sont décortiqués et mangés comme des noix, ou trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils se dilatent et se ramollissent.
- Maroulosalata: Salade de laitue romaine
Verts frais et croustillants avec une vinaigrette légère et une vinaigrette à l'huile. - Yigandes Plaki: Casserole de haricots cuits au four
Les yigandes sont semblables aux haricots de Lima séchés géants, et cette casserole de four-à-table les combine avec des tomates, des oignons, des herbes, et des épices pour créer un plat fabuleux. - Htapothi sti Skhara: Poulpe grillé
Pieuvre grillée sur une flamme nue est un meze grec classique à servir avec de l'ouzo et du vin, et un favori sur Clean Monday. (Pour les moins aventureux, calamars frits est une alternative délicieuse.)
- Garides: Crevettes cuites à la grecque
Crevettes cuites avec une délicieuse sauce à l'huile et au citron. - Halvas: Pouding de semoule
Halvas peut être fabriqué de différentes façons, et cette version est faite avec du miel, des noix, des raisins secs, et les goûts de la cannelle et des clous de girofle, pour un dessert merveilleux.
Remplissez la table avec des olives grecques et des fruits frais.