Prenez une fourchette et asseyez-vous à la table! Les amis et les êtres chers se rassemblent pour une soirée de rire, de boissons et, surtout, d'assiettes de plats grecs délicieux. Bienvenue à la quintessence du divertissement à la grecque - la table meze grecque.
Traduit littéralement, le mot meze (meh-ZEH) signifie un goût ou une morsure. Il est utilisé pour décrire de petites assiettes de collations salées qui sont servies comme un complément aux boissons.
Il y a beaucoup de différents types de mezethes (meh-ZEH-thes) et le menu variera en fonction du lieu.
La table meze est un lieu de rassemblement traditionnel - chaleureux, accueillant et toujours décontracté. C'est une atmosphère où les assiettes sont communes, la conversation est animée, et le rythme est tranquille. Ce style de divertissement encourage les gens à venir se joindre à la fête. Les tables sont assemblées pour accueillir les nouveaux arrivants et plus d'assiettes et de boissons sont commandées.
Ouzo et Meze - Partenaires parfaits
Le partenaire idéal du meze grec est l'apéritif à l'anis connu sous le nom d' ouzo (OO-zoh). Il ouvre l'appétit ou orexi (oh-RE-ksi) et se marie bien avec de nombreuses saveurs différentes. Traditionnellement, les barres d'ouzo ou les ouzeries (oo-zeh-REE-es) offrent une longue liste de mezethes pour accompagner la boisson.
Qu'y a-t-il sur la table?
Une table meze typique contiendra un mélange de collations chaudes et froides. Vous pouvez commencer avec une petite assiette de concombre en tranches croquante et quelques olives.
Ajouter quelques petits morceaux de fromage Feta ou un autre grand fromage de table comme kasseri (kah-SEH-ree) et des quartiers de tomates arrosées d'huile d'olive et saupoudré d'origan séché et de sel marin. Une trempette ou une tartinade comme la délicieuse tartinade aux œufs de carpe appelée taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) avec des triangles de pain pita pour le trempage est également un excellent ajout.
Les offres Meze peuvent être simples ou élaborées. Dans les villages balnéaires, vous trouverez de petites assiettes de poulpe grillé ou d' éperlan frit appelé marithes (mah-REE-thes). Dans d'autres parties de la Grèce, de petites boulettes de viande ou keftedakia (keh-fte-THA-kya) sont servies avec quelques pommes de terre frites arrosées de citron. Des triangles phyllo savoureux remplis de fromage ou de tiropites (tee-ROH-pee-tes) sont également servis ainsi qu'un plat de fromage frit appelé saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Beaucoup de villages sont connus pour faire leurs propres saucisses qui sont assaisonnées avec de l'écorce d'orange et aromatisées avec des graines de fenouil. Les saucisses sont grillées puis tranchées et servies avec du citron. Un autre grand meze à servir, si vous pouvez planifier à l'avance, sont des feuilles de vigne farcies au riz appelées dolmathakia (dol-mah-THA-kya). Ces petits paquets de riz aromatisés au citron, à l'aneth et aux pignons peuvent être de style végétarien appelé yialantzi (yah-lan-TSEE) ou avec du boeuf haché ou de l'agneau.
Rappelez-vous, lors de la préparation de votre prochaine réunion, la table de meze ne concerne pas les cours et les sièges. Il s'agit plus simplement d'être ensemble pour profiter du parea (pah-REH-ah) ou de la compagnie.