Horta Vrasta: Recette de légumes feuilles bouillies

Les verts bouillis, ou Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), sont un aliment de base dans n'importe quel ménage grec . Ils sont faciles à préparer et lorsqu'ils sont habillés avec un peu d'huile d'olive et de citron, vous apprécierez vraiment le goût pur et propre.

Comme les épinards, les feuilles vertes bouillies flétrissent et réduisent lorsqu'elles sont cuites à une fraction de leur quantité d'origine. Donc, cela peut sembler beaucoup, mais pour quatre portions, vous aurez besoin d'environ trois livres de légumes verts. Cette recette fait appel à la chicorée frisée, qui est souvent confondue avec la chicorée (parce qu'ils sont cousins) mais les deux sont bons dans ce plat, donc ne vous inquiétez pas si vous achetez un au lieu de l'autre. Vous trouverez une endive vendue comme une tête, en forme de cœur, avec un centre blanc cassé entouré de feuilles de dentelle vertes qui se courbent à la fin. Il a un goût agréablement amer.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Bien laver les légumes avant de les cuire et couper les tiges grossières. Jeter toutes les feuilles brunes.
  2. Faire tremper les verts dans un évier propre avec beaucoup d'eau et environ une tasse de vinaigre blanc. Tout le sable ou les résidus tomberont au fond de l'évier tandis que les verts vont flotter sur le dessus. Retirer les légumes verts dans une passoire avant de vider l'eau.
  3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau et ajouter environ une cuillère à soupe de sel à l'eau. Plonger soigneusement les légumes dans le pot et faire bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les parties les plus épaisses des tiges soient tendres. Veillez à ne pas trop bouillir.
  1. Égoutter dans une passoire et placer dans un bol. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron et un peu de sel et de poivre au goût.
  2. Vous pouvez servir les légumes chauds ou à température ambiante.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 75
Graisse totale 7 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 1 822 mg
Les glucides 2 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)