Un ragoût végétarien simple et rustique fabriqué à partir de pois chiches qui est la spécialité de l'île de Sifnos, en Grèce.
Ce ragoût rustique de pois chiches est une merveilleuse sélection végétarienne qui est parfaite avec une simple salade. Accordez-vous suffisamment de temps pour faire cuire lentement les pois chiches pour de meilleurs résultats.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de pois chiches séchés
- 3 gros oignons, coupés en dés
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1/4 tasse d'aneth frais, haché (substitut 1½ c.
- 6 tasses d'eau
- 1 c. sel (ou au goût)
- 1/4 c. poivre noir (ou au goût)
Comment le faire
Remarque: Le trempage des pois chiches séchés les réhydrate et donne des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour de plus pour faire tremper les pois chiches pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide:
Ajouter les pois chiches et assez d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces à un pot. Ajoutez 2 cuillères à soupe. saler et remuer. Porter les haricots à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser tremper pendant une heure.
Égoutter et rincer les grains à l'eau froide avant de les utiliser.
Pour le ragoût:
Dans un grand pot à soupe couvert, ajouter les pois chiches, les oignons, l'huile d'olive, les pommes de terre et l'aneth. Porter l'eau à ébullition. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
Incorporer le sel et le poivre et continuer à laisser mijoter pendant une heure ou deux. Les haricots doivent être tendres et crémeux et le liquide dans le pot aura épaissi à plus d'une sauce qu'un bouillon.
Ajuster l'assaisonnement sel et poivre à votre goût avant de servir et déguster avec une simple salade et du pain croustillant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 12 g |