Les pâtisseries feuilletées faites de pâte à beurre sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez! En Argentine, les croissants font partie d'un plus grand groupe de pâtisseries connues sous le nom de facturas , vendues dans les boulangeries à la douzaine. Medialunas ("demi-lunes" ou "croissants") ont la forme traditionnelle d'un croissant français, tandis que les vigiles ont une forme plus allongée, redressée. Les Vigilantes sont typiquement brossées avec un glaçage au sucre et appréciées. Medialunas sont parfois divisés et remplis de dulce de leche ou de crème pâtissière, ou ils peuvent être transformés en sandwiches.
Croissant pâte est essentiellement une version levure de pâte feuilletée , et pas du tout difficile à préparer. Puisque la bonne pâte à pâte feuilletée prête à l'emploi est si largement disponible, les gens ont arrêté de faire ces pâtes à la maison, mais ils sont amusants et gratifiants à faire si vous avez un peu de temps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette
- masa hojaldre para facturas (pâte à croissants)
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Préparer la pâte à pâtisserie selon la recette . Laisser la pâte refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Préparez 2 grandes plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin.
- Sur une surface légèrement farinée, rouler la moitié de la pâte dans un grand rectangle, environ 14 pouces par 18 pouces. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque rectangle de pâte en triangles, environ 5 pouces de large par 7 pouces de longueur.
- Formez les médialunas: Prenez l'un des triangles et coupez une encoche d'un demi-pouce de long au centre du côté de 5 pouces. Avec vos mains, étirez un des triangles un peu et commencez à le rouler, en commençant par le côté de 5 pouces, en étirant la pâte pendant que vous la roulez. Le medialuna devrait former une courbe pendant qu'elle roule. Placer le medialuna sur la plaque à pâtisserie, en le pliant en forme de croissant, et en veillant à replacer le pointu en dessous, pour l'empêcher de se dérouler lors de la levée et de la cuisson. Répétez avec les triangles restants de la pâte. Réservez les restes de pâte en les empilant les uns sur les autres et en les mettant de côté dans le réfrigérateur. Fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait et badigeonner les médialunas avec le bain d'oeuf. Mettez de côté dans un endroit chaud pour se lever.
- Préparer les justiciers: Étaler la pâte restante dans un rectangle de 12 pouces par 20 pouces, et couper la pâte en deux dans le sens de la longueur de la même manière. Couper la pâte en 5 pouces de large par 6 pouces de long triangles. Roulez le triangle en commençant par le côté de 5 pouces et en étirant la pâte au fur et à mesure que vous la roulez. Le justicier devrait rester droit, pas courbé comme les medialunas.
- Placer les justiciers côte à côte sur la plaque à pâtisserie, serrés les uns contre les autres sans les toucher. Badigeonner avec le bain d'oeuf. Laissez les pâtisseries se lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, environ une heure.
- Préparer le glaçage au sucre: Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffez le four à 375 degrés. Placer les pâtisseries dans le four et cuire au four pendant 20-25 minutes, en faisant tourner les plaques à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pâtisseries soient gonflées et légèrement dorées. Retirer du four et badigeonner les pâtisseries immédiatement avec le glaçage au sucre.
- Servir chaud. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Réchauffez brièvement dans le four avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |