Briam est un plat de légumes grillé au four qui peut être adapté en fonction de la saison. Des couches de pommes de terre et de légumes sont cuites dans une sauce tomate savoureuse et servies soit comme plat principal, soit comme accompagnement savoureux. Ceci est un autre bel exemple de la façon dont la cuisine grecque est connue pour prendre des ingrédients ordinaires et leur donner un goût extraordinaire.
Cette recette comprend des courgettes mais la version traditionnelle avec des aubergines est également délicieuse, ayant une saveur similaire à celle de la ratatouille. N'hésitez pas à utiliser une combinaison de légumes, tout ce qui est frais ou que vous avez sous la main - un potager aux légumes est toujours un plat de bienvenue pour un déjeuner savoureux ou un dîner léger. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage feta émietté avant de servir pour plus de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse d'huile d'olive, plus plus pour le bruine
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse d'aneth frais, haché
- 1/2 tasse de persil frais haché
- Une pincée de menthe séchée
- Une pincée de basilic séché
- 2 tasses de sauce tomate
- 1/2 tasse d'eau
- 4 grosses tomates, tranchées
- 1 lb de courgettes, coupées en rondelles minces
Comment le faire
- Peler et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau généreusement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand il est assez frais pour être manipulé, couper les pommes de terre en rondelles de 1/4 pouce et les mettre de côté.
- Chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le 1/2 tasse de vin et faire sauter quelques minutes de plus.
- Ajouter les herbes, la sauce tomate et environ 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 425 F.
- Pendant que la sauce mijote, verser un peu d'huile d'olive au fond d'un moule rectangulaire. Couche la moitié des tranches de pommes de terre sur le fond de la casserole. Assaisonnez-les légèrement avec du sel.
- Garnir les pommes de terre avec les tranches de tomate. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Ensuite, ajoutez les pommes de terre restantes. Assaisonner légèrement avec du sel et recouvrir avec la moitié de la sauce tomate.
- Ensuite, ajoutez la courgette et le dessus avec la sauce restante. Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que les légumes aient cuit et soient très tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |