Trouvez la boisson parfaite après le dîner
Un digestif est une boisson alcoolisée servie après un repas. Il existe de nombreux styles de digestifs, des amaros et des vins fortifiés aux brandies et aux liqueurs à base de plantes. Certains cocktails peuvent également être digestifs. La seule chose que tous ont en commun est qu'ils sont destinés à faciliter la digestion.
Vous avez peut-être eu un digestif sans le savoir aussi. Si vous avez bu un verre de scotch ou un verre de cognac après le dîner, vous avez apprécié un digestif.
Définir le Digestif
Il n'est pas facile de définir un digestif, car de nombreuses boissons différentes peuvent tomber dans cette catégorie. Un digestif est à la fois ce que vous buvez et quand vous le buvez.
Traditionnellement, un digestif est une boisson alcoolisée que vous apprécieriez après un grand dîner. Ce n'est pas une boisson de dessert, cependant. Vous pouvez en profiter pendant, après ou à la place du dessert, mais un digestif a tendance à être beaucoup moins sucré et plus élevé en alcool que la boisson typique de dessert . De plus, il est rare de trouver un digestif avec de la crème, du chocolat ou tout autre ingrédient décadent.
Un digestif est tout le contraire d' un apéritif , une boisson dégustée avant un repas pour préparer l'estomac à la digestion. Les apéritifs ont tendance à être amers ou conçus de manière à réveiller le palais et le système digestif. En revanche, les digestifs ont souvent une teneur en alcool plus élevée mais offrent un profil plus relaxant et sont souvent plus riches.
Digestifs régionaux
Les Américains ne sont pas très familiers avec les digestifs parce que nous avons tendance à mettre moins l'accent sur les dîners élaborés.
Aux États-Unis, le souper est généralement servi en début de soirée avec beaucoup moins de formalité que dans la culture européenne. Il n'y a pas besoin de bonnet de nuit à 18 heures, après tout. Nous avons également tendance à regrouper le repas en un seul cours et à économiser les repas à plusieurs plats pour les vacances et les occasions spéciales.
En revanche, dans de nombreux pays européens, les gens aiment manger un grand repas plus tard dans la nuit.
Ce peut être trois ou quatre cours et laisser les dîneurs plutôt pleins. C'est l'excuse parfaite pour un verre après le dîner avant de somnoler pour dormir.
Chaque région et chaque pays a ses propres préférences.
- En France, le digestif de choix est souvent un cognac, comme le Cognac ou l'Armagnac.
- Appelé un digestif en Italie , on apprécie les amaros amers et les grappas sucrées ou les liqueurs comme le limoncello et le nocino.
- L'Espagne a une préférence pour les vins fortifiés comme le sherry, Madiera , et les ports, ainsi que le pacharán , une liqueur de prunier faite de baies de prunelliers.
- En Allemagne, vous trouverez certains des digestifs les plus savoureux, y compris les bitters d'Underberg et le fameux Jagermeister .
Types de digestifs
Beaucoup d'alcools distillés qui sont étiquetés comme digestifs ont commencé comme liqueurs médicinales il y a des siècles. Ces herbes, épices et autres ingrédients aromatisants de ces élixirs ont vraiment été conçus pour calmer l'estomac ou avoir d'autres vertus médicinales. C'est autour du 18ème siècle que ceux-ci ont été apportés à la table officielle.
Généralement, vous trouverez de bons digestifs dans l'une des quatre catégories suivantes:
- Vins fortifiés: Parmi les digestifs les plus populaires, vous ne pouvez pas vous tromper avec des vins fortifiés comme les vins de porto et le sherry. Alors que le vermouth sec est un apéritif, son homologue, le vermouth doux , est un digestif agréable.
- Liqueur vieillie : Presque toute liqueur vieillie est un excellent digestif, bien que les brandies soient les plus traditionnels. Cela comprend l'eau de vie, le calvados, la grappa et autres eaux-de-vie ainsi que le Cognac et l'Armagnac. Les whiskies sont également très populaires, en particulier le scotch, et les tequilas añejo sont excellents aussi.
- Liqueurs aux herbes: Beaucoup de ces élixirs médicinaux d'autrefois sont des liqueurs à base de plantes et sont des digestifs populaires. Cela inclut des noms comme aquavit, Becherovka, Bénédictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega et Zwack .
- Liqueurs amères: De la même façon que les amers sont appréciés en apéritif, certains peuvent être digestifs. Les ingrédients qui leur donnent un profil amer aident à la digestion, bien que la variété digestif soit plus riche et légèrement plus sucrée. Amaros , comme Averna et Amaro Meletti, sont parmi les nombreux amers italiens à rechercher.
- Liqueurs sucrées: Les liqueurs de fruits plus douces comme le marasquin et le limoncello sont également de bons après-dîners. Même une liqueur d'orange à l'eau-de-vie ultra-résistante comme le Grand Marnier peut être dégustée seule.
Boire Digestifs
Avec l'un de ces digestifs, il est traditionnel de les déguster directement et à température ambiante. Les petits verres et un versement de seulement un ou deux onces est suffisant.
Si vous organisez un dîner, pensez à placer quelques options digestif sur la table avec des verres et laissez vos invités verser ce qu'ils préfèrent. C'est aussi une excuse pour partager des liqueurs maison que vous pourriez avoir travaillé.
Vous pouvez également profiter d'un cocktail qui comprend n'importe quel digestif. Des boissons au café enrichies comme le café italien avec du Strega ou une connexion française avec du cognac et de l'amaretto sont d'excellentes options. Ensuite, vous pouvez également siroter du café sambuca .
Le Manhattan est une boisson digestif classique et d'autres cocktails à base de whisky, comme le Vieux-Carré, et Sazerac sont aussi des choix fabuleux. Pour quelque chose d'un peu différent, essayez le mariage de Figaro avec Cardamaro, l'empereur avec Unicum, ou le vingtième siècle avec Amaro Meletti.