Cette laitue flétrie est aussi connue sous le nom de laitue morte ou «laitue kilt». La laitue se ramollit sous la vinaigrette chaude et acidulée. Vous pourriez avoir de bons souvenirs de cette célèbre salade du sud. Et quelle meilleure façon d'utiliser la laitue de printemps fraîche et les oignons verts. Merci à Sandy d'avoir partagé cette excellente recette familiale.
Une vinaigrette chaude faite de jus de lard flétrit la laitue et donne à la salade sa saveur fabuleuse. Le sucre donne à la salade un goût aigre-doux, mais il peut être omis ou réduit si vous aimez un vinaigrette moins sucrée. Doublez les égouttures de bacon et le vinaigre pour une salade de saucier.
Frire (ou faire cuire) 4 à 5 tranches de bacon avant de commencer; égoutter et émietter le bacon et l'utiliser comme garniture. Profitez de cette salade avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou des muffins au pain de maïs.
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Salade d'épinards avec vinaigrette chaude au bacon
Ce dont vous aurez besoin
- 8 tasses de laitue déchiquetée
- 3 à 4 oignons verts hachés
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de jus de lard fondu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
Comment le faire
- Mélanger la laitue râpée et l'oignon vert haché dans un grand bol; Saupoudrez de sel et de poivre.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition; verser sur le mélange de laitue déchiquetée.
- Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Mélanger pour mélanger. Servir à la fois.
Variations
- Remplacer la laitue avec des épinards.
- Ajouter le bacon émietté à la salade ou des morceaux de jambon brun coupé en dés.
- Omettre le sucre pour une vinaigrette moins sucrée.
- Ajouter une garniture d'œufs durs tranchés à la salade.
- Trancher finement les radis de printemps frais et ajouter à la salade.
- Remplacer les oignons verts avec environ 3 cuillères à soupe d'oignons doux hachés.
Commentaires du lecteur
Je l'ai fait avec de la laitue fraîche de mon jardin, j'ai frit du bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et l'ai émietté sur ma laitue, servi avec des muffins frais de maïs, des tomates tranchées et du maïs sucré. Tennessee Farm Girl
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |