Le sirop Orgeat ( prononcé «or-zat» ) est un sirop non alcoolisé aromatisé aux amandes qui est couramment utilisé dans les cocktails tiki et classiques, notamment dans les Mai Tai. Le sirop crémeux et opalescent est généralement composé d' amandes blanchies , d'eau, de sucre et d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger. À l'origine, il était fabriqué à partir d'un mélange d'orge et d'amande. Cela se connecte à ses origines en latin, où le terme orgeat traduit comme fait avec de l'orge.
Une fois qu'on a découvert que les amandes permettaient au sirop d'absorber plus de saveur, l'orge était tombée. Bien que le sirop d'orgeat soit unique, vous pouvez le remplacer par le sirop d'amande comme son substitut le plus proche.
Cocktails au sirop d'orgeat
Le sirop d'Orgeat est disponible en ligne et dans les magasins d'alcools. Pour ceux qui conçoivent un bar "classique", l'orgeat est un mixeur indispensable à avoir en stock.
- Brandy Daisy . Cette marguerite de brandy classique remonte à la fin des années 1800. Il utilise des ingrédients comme la chartreuse jaune, le brandy ou le cognac, et le jus de citron, et il est mieux servi sur les rochers.
- Vacances allemandes . Un mélange de Jagermeister tropical, de rhum, de jus de citron et de sirop est servi dans cette délicieuse boisson de style snowcone qui se sent comme une escapade.
- Cocktail japonais . À l'aide d'un simple shaker, mélanger le cognac, l'orgeat et l'amer Angostura pour créer un cocktail parfaitement frais. Garnir avec un zeste de citron pour une finale propre.
- Lady Liberty . Pour un cocktail moderne avec une touche classique, mélangez cette combinaison tiki avec du rhum léger, de l'orgeat, de la liqueur au marasquin, de la Chartreuse Verte, du jus de citron vert et un peu d'absinthe. Vous serez sûr de sentir ses racines de New York avec cette boisson.
- Mai Tai . Cette boisson de style polynésien utilise du rhum, de la liqueur de Curaçao, du sirop d'orgeat et du jus de citron vert. Garnir de citron vert ou d'ananas dans un verre highball sur glace.
Orgeat dans d'autres cultures
Beaucoup de cultures diverses utilisent une version de sirop d'orgeat - les Italiens boivent de l' orzata , les Grecs consomment des soumadha , et ceux en Tunisie et en Libye célèbrent des mariages et des fiançailles avec une rozata glacée.
En fait, la rozata est un symbole de bonheur, de joie et de pureté en raison de sa couleur blanche et de son arôme floral frais.
Beaucoup de ces versions variées viennent dans plusieurs saveurs comme l'amande traditionnelle, la banane, la mangue et la pistache. Sans surprise, la boisson vénitienne, horchata, est similaire et faite à partir d'amandes moulues, de graines de sésame, de riz, d'orge et de graines de melon ou de tigres. Le sirop d'orgeat a également été utilisé comme édulcorant riche en boissons non alcoolisées comme la limonade et le punch aux fruits. Même les recettes de garnitures à tarte, de milkshakes et de café se mélangent bien au sirop d'orgeat.
Faites-le à partir de zéro
Si vous vous sentez créatif, vous pouvez faire du sirop d'orgeat à la maison. Ceci est un moyen idéal pour contrôler combien de sucre et de saveur va dans votre cocktail. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour commencer, et assurez-vous d'avoir une passoire et un bocal doublés d'étamine pour terminer le processus.
Il suffit de cueillir des ingrédients comme des amandes effilées crues, de l'eau, du sucre de canne, de la vodka et de l'eau de fleur d'oranger. L'eau de fleur d'oranger peut être trouvée dans une petite bouteille dans les épiceries et les magasins d'alcool. Il est souvent utilisé dans la cuisine française et du Moyen-Orient et offre de nombreuses utilisations pour le parfum cosmétique, à des fins médicinales, et le monde culinaire.