Recette de Apfelkuchen de gâteau aux pommes allemandes

German wiener apfelkuchen (gâteau aux pommes de Vienne) est une recette de gâteau aux pommes avec une base de pâte brisée, des pommes hachées et une couche de gâteau au citron.

Le sucre et les amandes saupoudrés sur le dessus font une garniture délicieusement croquante. C'est un grand changement par rapport à la tarte.

Cette recette authentique nécessite un moule à charnière de 11 pouces (26 cm), mais un moule de 10 pouces suffira. Vous pourriez juste devoir faire cuire le gâteau un peu plus longtemps.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâte:
• 1 2/3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café
• levure
• 9 cuillères à soupe de beurre (froid)
• 1 gros oeuf (température ambiante, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)
• Pour le remplissage de pommes:
• 2,2 livres de pommes (pelées, évidées et coupées en quatre)
• 1/2 citron (jus)
• Pour le gâteau:
• 13 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
• 2/3 tasse de sucre
• 1 gros oeuf (température ambiante)
• 1 citron (zeste)
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
• 15 cuillères à soupe de crème à fouetter lourde
• Pour le Topping:
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'amandes (tranchées)
• Pour le Pan:
• 1 cuillère à soupe de beurre (température ambiante)
• 2 cuillères à soupe de chapelure (ou farine tout usage)

Comment le faire

Faire la croûte

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 2/3 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et la poudre à pâte dans un bol.
2. Couper dans 9 cuillères à soupe de beurre froid comme pour la pâte à tarte jusqu'à ce que de petites miettes se forment.
3. Utilisez 4 à 6 cuillères à soupe du mélange oeuf-eau pour humidifier les miettes. Remuez jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer 30 minutes.

Faire la pâte à gâteau

1. Couper chaque quart de pomme en trois morceaux longs, puis les couper en petits trapézoïdes. Saupoudrer de jus de citron, mélanger et mettre de côté.

1. Dans un grand bol, battre ensemble 13 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 2/3 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre dans 1 oeuf et le zeste de citron.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble 3/4 tasse de farine avec de la poudre à pâte (et une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé). Ajouter au mélange de crème au beurre alternativement avec la crème fouettée et battre jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Assembler et faire cuire le gâteau

1. Chauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à charnière de 11 pouces et saupoudrer de chapelure ou de farine, en secouant l'excédent.
2. Etaler la croûte et tapisser la casserole en la croquant au besoin pour former une lèvre de 1 à 1 1/2 pouce.
3. Placer les tranches de pommes égouttées dans la croûte.
4. Déposer la pâte à gâteau sur les tranches de pomme comme si vous posiez une pâte à boulette sur un ragoût, puis lisser les pommes sur les bords.
5. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de tranches d'amandes puis 4 cuillères à soupe de sucre granulé uniformément sur la pâte.
6. Faire cuire 1 heure à 350 F, puis éteindre le four et laisser le gâteau 15 minutes de plus. La croûte doit être dorée et le remplissage doit être humide mais ferme.
7. Laissez le gâteau refroidir complètement dans la poêle pour le meilleur goût. Servir avec de la crème fouettée. Réfrigérer les restes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	455
Graisse totale	29 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	134 mg
Sodium	432 mg
Les glucides	46 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)