Le vin de Madère est un délicieux vin blanc fortifié produit sur l'île portugaise de Madère. Situé dans l'océan Atlantique, à environ 350 miles au nord-ouest de la côte africaine de Casablanca et situé à environ 500 miles de la côte du Portugal, l'île de Madère a fait l'un des vins les plus uniques au monde depuis au moins le 17ème siècle.
Qu'est-ce que le vin de Madère?
Madère est un vin blanc fortifié qui est disponible dans plusieurs styles différents de variations sèches / douces.
Il y a quatre cépages principaux qui sont recrutés pour faire les meilleurs vins de Madère (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Le vin blanc de base est fortifié avec des alcools de raisin neutres à différents points de fermentation, en fonction du degré de douceur pour lequel le fabricant opte (plus le Madère est doux, plus tôt le vin de base a été fortifié). Madère est unique parce qu'elle est non seulement fortifiée mais oxydée et «cuite» (techniquement appelée «estufagem»), ce qui en fait une option de vin assez indestructible. En fait, le terme «madérisation» fait référence au processus d'oxydation et de chauffage d'un vin. Madère est typiquement une gemme de couleur ambre avec des saveurs de caramel et de noisette.
Raisins et styles de vin de Madère:
- Sercial - Sercial est un raisin de vin blanc qui est utilisé pour produire un style sec de Madère. Servir ce style de Madère comme un apéritif avec des aliments salés, des amandes, des noix, des olives assorties, des soupes qui sont lourdes sur le bouillon et autres.
- Verdelho - Verdelho est un cépage blanc utilisé pour faire une variation semi-sèche de Madère. Servir un Verdelho avec des entrées plus riches comme le prosciutto, des plats de champignons fantaisie ou du caviar.
- Bual - Bual est un raisin blanc qui fait un Madère semi-doux. Considérez servir Bual comme un vin de dessert avec des desserts à base de fruits ou de caramel.
- Malmsey - Malmsey est un raisin blanc qui enregistre généralement sucré lorsqu'il est fait à Madère. Un Malmsey Madeira est le style de Madère le plus riche et le plus corsé et fait un excellent vin de dessert sur de nombreux fronts. Envisagez d'associer un Malmsey Madeira avec un gâteau au fromage, un tiramisu, une crème brûlée ou des desserts au chocolat noir.
- Madère - Un étiquetage «générique» de Madère indique essentiellement que le vin n'est pas fabriqué à partir de l'un des quatre cépages nobles. Il sera également accompagné d'une étiquette indiquant si vous pouvez vous attendre à ce qu'il soit doux (doce), sec (seco) ou quelque part entre les deux (meio doce - "moyen doux").
Classifications de vieillissement du vin de Madère:
- Finest - vieilli pour seulement trois ans.
- Réserve - vieilli pendant cinq ans.
- 10 et 15 ans - comme son nom l'indique - âgés de 10 ou 15 ans.
- Vintage - daté pour une année spécifique.
L'histoire du vin de Madère
Madère a une histoire fascinante et est bien connue pour être une option de «grillage» de vin préférée pour les pères fondateurs de l'Amérique. Pour commencer, l'île de Madère a servi de port bien connu pour diverses routes maritimes allant et venant du Nouveau Monde. L'Angleterre avait une législation spécifique («The British Navigation Act») qui empêchait finalement l'exportation de vin (et d'autres marchandises) vers les colonies britanniques du Nouveau Monde à moins qu'elle ne vienne d'un navire britannique et provenait d'un port d'escale britannique.
Cependant, l'île de Madère était exempte de cette loi embêtante et Madère est devenue un vin «de base» sur les navires à destination des colonies américaines.
Madère allait bientôt devenir l'un des vins préférés du Père fondateur pour célébrer des événements aussi importants que la Déclaration d'Indépendance, l'inauguration de Washington, la célébration de l'établissement de Washington DC comme capitale de la nation et ainsi de suite. Ce qui est vraiment fascinant à propos de Madère, c'est que pour un prix, vous pouvez toujours acquérir un Madère qui a un millésime remontant à l'époque coloniale! Trouvez-en un chez Rare Wine Co.
Les producteurs de vin de Madère à essayer
Madère de Blandy
Henriques et Henriques
Compagnie des vins de Madère
Vinhos Barbeito