Ces poitrines de poulet sont marinées dans une combinaison de crème sure, de jus de citron et d'ail. Le poulet est ensuite recouvert de miettes de pain et cuit au four à la perfection tendre. La marinade à la crème sure rend le poulet moelleux et tendre. N'hésitez pas à remplacer la crème sure par du babeurre ou du yogourt grec. Ajouter quelques cuillères à café de sauce piquante - Texas Pete's, Frank's, etc. - à la crème sure pour un peu de chaleur. Une pincée de poivre de Cayenne ou un assaisonnement épicé créole ou cajun est une autre bonne option.
La marinade à la crème sure et à l'ail ajoute de la saveur aux poitrines de poulet, et il est très facile à préparer et à cuire. Si vous cherchez une nouvelle façon de faire cuire les poitrines de poulet, cette recette est un excellent choix.
N'hésitez pas à remplacer la chapelure sèche fine par des miettes de cornflakes, ou utilisez des miettes de panko pour obtenir un enrobage croquant. Pour une saveur supplémentaire, ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan râpé au mélange de miettes.
Servir les poitrines de poulet avec des pommes de terre rôties ou des frites et des légumes cuits à la vapeur pour un repas familial satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 1 citron)
- 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de paprika moulu
- 1 gousse d'ail, purée et hachée (ou plus)
- 1/4 cuillère à café de sel assaisonné
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet désossées
- 1 1/2 tasse de chapelure sèche (nature)
Comment le faire
- Dans un récipient ou un bol non réactif , mélanger la crème sure, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le paprika, l'ail, le sel assaisonné et le poivre. Placez les morceaux de poitrine de poulet dans le bol et tournez-les pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Tapisser une plaque à biscuits à rebords peu profonds d'une feuille d'aluminium, puis graisser légèrement la feuille ou la vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Mettez les miettes de pain dans un grand bol peu profond.
- Retirer les poitrines de poulet du mélange de crème sure et bien les enrober de chapelure .
- Disposer le poulet enrobé dans le moule préparé.
- Faites cuire le poulet dans le four préchauffé de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le jus soit clair. La température minimale sécuritaire pour le poulet est de 165 F (74 C). Pour vérifier la cuisson, insérer un thermomètre à lecture instantanée fiable dans la poitrine de poulet la plus épaisse.
- Si les poitrines de poulet sont très grandes ou très minces, ajustez le temps de cuisson en conséquence. Vérifier les poitrines de poulet minces après environ 25 à 30 minutes.
Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
Conseils et Variations
- Arroser le poulet pané avec quelques cuillères à soupe de beurre fondu avant de le mettre dans le four.
- Selon l'American Heart Association, une portion de poulet est d'environ 3 onces. Si les poitrines de poulet sont grandes, vous pouvez les couper en deux horizontalement pour faire des escalopes plus minces. Si vous utilisez des côtelettes de poulet ou des poitrines de poulet diluées dans la recette, vérifiez la cuisson après environ 25 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1013 |
| Graisse totale | 56 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 302 mg |
| Sodium | 577 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 94 g |