Une liqueur sèche aromatisée aux cerises préférée dans les cocktails classiques
Le marasquin est une liqueur à saveur de cerise à base de cerises Marasca et au goût amer et sec. C'est un ingrédient populaire dans le bar et est utilisé dans un certain nombre de recettes de cocktails, en particulier des cocktails classiques. Si vous aimez le goût des boissons aromatisées à la cerise mais que vous ne voulez pas une douceur écrasante, ajouter une bouteille de marasquin à votre bar est une excellente idée.
Faire du marasquin
Le marasquin n'est pas votre liqueur douce typique .
Lors de la fabrication, les noyaux des cerises Marasca sont inclus dans la fermentation. Ce processus apporte une saveur d'amande légèrement amère à l'esprit clair et sec.
Le marasquin a été développé en Italie, où il a reçu son nom. Il a également été utilisé comme l'un des conservateurs d'origine pour les cerises au marasquin que nous utilisons régulièrement comme garnitures de cocktail, bien qu'aujourd'hui les cerises elles-mêmes sont des variétés plus sucrées.
La liqueur est prononcée en utilisant l'italien mare-uh-SKEE-no. En revanche, les cerises sont généralement prononcées mare-uh-SHEE-no .
Le goût
La production moderne de liqueur de marasquin varie beaucoup selon la distillerie. Certains choisissent d'inclure d'autres variétés de cerises ou d'ingrédients dans leurs recettes, de sorte que vous remarquerez une différence d'une marque à l'autre.
Typiquement, vous pouvez vous attendre à ce que les liqueurs au marasquin soient plus sèches que les liqueurs «cerise», qui peuvent être très sucrées. Le jus de cerises au marasquin est également plus sucré et n'est pas un substitut recommandé pour la liqueur de marasquin.
Marques populaires
Parmi les marques les plus populaires, Luxardo Maraschino Liqueur est la plus connue. Vous trouverez également d'excellentes offres de maraschino de Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer et Toschi.
La plupart des liqueurs au marasquin contiennent 32% d'alcool en volume (64 preuves) , bien qu'elles puissent varier.
Cocktails
Maraschino peut être servi directement ou sur les rochers et il fait un merveilleux digestif à déguster après le dîner. Il a également été utilisé dans de nombreux cocktails depuis plus d'un siècle. C'est l'ingrédient clé dans les cocktails classiques comme l'emblématique cocktail d'aviation et le Martinez , le soi-disant "grand-père" du martini.
En construisant le gin, le vermouth et le marasquin du Martinez, vous pouvez également explorer d'autres cocktails intéressants. Par exemple, si vous ajoutez une liqueur d'anis, vous aurez un cocktail de smoking . Si vous versez du vermouth sec plutôt que du vermouth doux du Martinez, vous aurez un cocktail impérial .
Si le gin n'est pas votre truc, le marasquin se marie très bien avec n'importe laquelle des autres liqueurs de base. Il joue un rôle dans le cocktail créole de Manhattan et fonctionne à merveille contre l'ananas et l'eau-de-vie du cocktail club . Pour un cocktail au rhum aromatisé au marasquin, le daiquiri Hemingway est un choix fantastique.
Les barmen d'aujourd'hui apprécient également la saveur distincte du marasquin et l'emploient dans leur développement de recette. Les amateurs de tequila trouveront que le Danny Ocean est une boisson intéressante qui l'associe au pamplemousse. Les amateurs de rhum trouveront la Lady Liberty fascinante. Celui-ci met la cerise contre les arômes herbacés de Chartreuse et d'absinthe.
Utilisez ces recettes comme source d'inspiration pour créer vos propres cocktails au marasquin. Vous constaterez qu'il se marie bien avec une grande variété de saveurs, y compris la plupart des fruits . En outre, c'est aussi un bon substitut à toute boisson qui nécessite un autre ingrédient à saveur de cerise.
Substituts
Si vous cherchez un substitut au marasquin, essayez Cherry Heering . Il s'agit d'un bon substitut à l'étagère, bien qu'il contienne des épices supplémentaires introuvables dans le marasquin moyen.
Vous pouvez également rechercher n'importe quoi étiqueté «liqueur de cerise» ou crème de cerise, ou utiliser un brandy de cerise. Ceux-ci seront vos options plus douces, surtout si le brandy n'est pas un véritable cognac parce que les édulcorants ont été ajoutés. Si vous finissez par en utiliser un, vous devrez peut-être couper un peu de l'édulcorant de la recette de votre boisson.
Vodkas à saveur de cerise sont également disponibles, même si ceux-ci n'auront pas une douceur comme les autres options.
Avec ce remplacement, pensez à ajouter un peu d'édulcorant supplémentaire à la recette.