Tirer le meilleur parti de la longe de porc

Ceci est le premier d'une série d'articles / recettes qui démontrent une recette en vedette et offre ensuite un calendrier et des recettes supplémentaires pour utiliser les restes. La recette en vedette nécessite généralement un certain temps et, parfois, des efforts, mais les restes de recettes sont assez rapides et faciles pour un repas de la semaine. Dans cet article, nous allons tirer le meilleur parti d'un rôti de longe de porc.

Edité par Joy Nordenstrom

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  Dimanche - Longe de porc rôtie

  L'astuce d'une longe de porc juteuse, tendre et savoureuse est de cuire lentement à basse température et de ne pas trop la cuire (le porc est parfait lorsqu'il est cuit jusqu'à un maximum de 145 degrés - légèrement rose). Le problème est qu'il ne brunit pas à basse température. La solution: faites-la dorer d'abord sur la cuisinière, puis faites-la cuire au four. Cette recette est idéale pour un repas du dimanche, mais vous aurez besoin d'un rôti d'environ 3 livres pour avoir assez de restes - cela peut prendre 15 minutes supplémentaires pour cuisiner. Utilisez votre thermomètre à viande pour tester la cuisson. Suivez les suggestions «Essayez ceci ...» au bas de la page pour les plats d'accompagnement.

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  Lundi - Restes de longe de porc rôtie

  Mon sentiment est que si vous prenez la peine de faire quelque chose comme un rôti de porc, vous devriez presque toujours le manger deux fois dans sa splendeur originale. Il suffit donc de couper quelques tranches de plus, de les réchauffer soit brièvement au four soit d'une minute ou deux dans un four à micro-ondes à puissance réduite. Pour le changer, faites simplement un nouveau plat d'accompagnement , comme des petits pois, du maïs ou une salade verte. J'ai l'impression que vous ne sentirez pas que les trois repas suivants ressemblent à des restes. De plus, ils sont faits en un tournemain - 15 à 30 minutes, commencent à finir.

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  Mardi - Riz mexicain

  Cube quelques tranches de porc (vous aurez besoin d'environ 1 tasse de cubes de porc 1/4-inch). Faire le riz (doubler la recette) et juste avant de le couvrir, incorporer le porc en cubes. Servir avec tous les condiments mexicains habituels: crème sure, fromage râpé, guacamole et salsa. Ce n'est pas seulement un repas complet mais c'est aussi économique. Si vous voulez quelque chose de plus, une tranche de melon est un compliment parfait. (30 minutes, commencez à finir)

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  Mercredi - Sandwichs cubains

  Les gourmets se moquent de ce sandwich à cause de sa moutarde jaune et de ses cornichons à l'aneth. Mais parfois le tout est plus grand que la somme de ses parties comme le prouve ce sandwich. Si vous ne voulez pas vous arrêter au magasin (ou n'avez pas pensé) pour acheter du jambon et du salami, c'est bon avec le rôti de porc . Si vous n'avez pas le moyen de faire griller les sandwichs, enveloppez-les dans du papier aluminium, puis chauffez dans un four à 375 degrés pendant 15 minutes. (20 minutes, commencez à finir)

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  Jeudi - Grunt

  Je sais que c'est un nom horrible. Mais c'est un plat délicieux. Un de mes camarades de chambre à l'université est venu avec et plus de 30 ans plus tard, je le fais encore. C'est une version de boeuf stroganoff faite avec des restes de rôti de bœuf, d'agneau, de porc ou de poulet. Au fil des années, j'ai amélioré la qualité tout en restant fidèle à ses origines collégiales.

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  Autres options

  Faire un peu de riz puis faire sauter quelques légumes. Couper le porc en lanières et le jeter dans la poêle pour la dernière minute de cuisson et servir avec de la sauce soja, de la sauce hoisin ou de la sauce aigre-douce. Une autre idée est de faire un peu de sauce aux champignons et aux oignons, de réchauffer des tranches de porc et de les servir sur des muffins anglais nappés de sauce. Ou vous pouvez essayer de cuber le porc, en l'ajoutant à une salade verte, et en habillant la salade avec cette vinaigrette au soja .