Le whisky aigre est une recette de boisson très populaire . C'est l'un des meilleurs cocktails classiques et il est très facile à mélanger, formant la base pour toute la famille des boissons aigres. Il existe également une variété d'ajustements que vous pouvez faire pour correspondre parfaitement à vos goûts.
Comme son nom l'indique, ce cocktail est aigre, mais la douceur de certains whiskies et le sirop simple compensent et complètent son acidité. L'équilibre est la clé avec le whisky aigre. Il est préférable de s'en tenir aux coulées suggérées dans la recette, de lui donner un avant-goût, puis d'ajuster votre prochaine boisson au besoin.
Juste au cas où vous avez besoin d'une raison pour mélanger cette boisson, la Journée nationale Whiskey Sour est le 25 août.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 onces
- whisky
- 1 1/2 onces
- jus de citron (frais)
- 3/4 d'once
- sirop simple
- Optionnel:
- blanc d'oeuf
- Garnir:
- cerise au marasquin ou écorce de citron
Comment le faire
- Dans un shaker rempli de glaçons, verser les ingrédients.
- Secouez bien.
- Passer dans un verre aigre refroidi ou sur de la glace fraîche dans un verre à l'ancienne.
- Garnir avec un zeste de cerise ou de citron.
Si vous ajoutez du soda à cette boisson (ou aigre), vous aurez un collins . La version whisky est un John Collins et c'est un changement rafraîchissant que vous apprécierez également.
Le Whisky
Avec chaque nouveau style ou marque de whisky que vous choisissez , vous donnerez à ce cocktail un profil de saveur unique.
La plupart des buveurs préfèrent le bourbon, mais un bon whisky de seigle fait aussi un excellent aigre.
Lorsque vous passez d'un whisky à un autre, vous devrez peut-être ajuster les éléments aigres-doux. Le Canadian Club aigre , par exemple, prend l'aspect agrume en mélangeant avec Canadian Club 12. D'autres peuvent avoir besoin d'un peu plus de sirop, tandis que certains whiskies sont meilleurs avec le blanc d'oeuf facultatif.
Si vous choisissez un whisky écossais, vous avez un scotch aigre . C'est un peu différent du whisky aigre standard et saute souvent l'édulcorant complètement. Le Frisco sour est une variation populaire qui utilise bénédictine comme édulcorant et utilise à la fois le citron et la chaux pour l'aigre.
Alors que ceux-ci sont plutôt simples, une recette comme le vieux thym aigre est assez complexe. Il associe le whisky irlandais avec St. Germain, la chartreuse verte, la cannelle et le thym. C'est assez fascinant et un parfait exemple d'où vous pouvez prendre votre propre expérience amère.
L'aigre
La clé d'un bon whisky aigre est d'utiliser du jus de citron frais. Les jus de citron en bouteille sont trop sucrés ou trop acides et ils affecteront de manière significative la qualité de votre boisson.
Sour mix est un raccourci populaire qui combine les éléments aigre-doux de cette boisson. Bien que ce soit une option facile et que de nombreuses recettes sulfureuses le suggèrent, vous perdez un peu de contrôle. Si vous optez pour un mélange acide, créez le vôtre . C'est très facile et produit souvent de meilleures boissons que la plupart des marques commerciales.
Si vous voulez jouer avec les ingrédients aigres, le whisky aigre 101 offre une inspiration amusante. Dans cette recette, le pamplemousse et le citron vert sont associés à du miel et à une liqueur de miel.
Ajouter blanc d'oeuf
Une recette traditionnelle pour un whisky aigre comprend un blanc d'œuf. Cela tend à apprivoiser l'aigreur de la boisson et à la rendre un peu plus lisse. L' utilisation d'œufs crus est cependant une question de choix personnel. Il est tombé en disgrâce pour de nombreux buveurs en raison du potentiel de la salmonelle, bien que les risques soient très minimes.
Lorsque vous utilisez des œufs, il est généralement préférable de servir la boisson sur les rochers. Vous aurez également besoin de mettre un peu de secousse dans la boisson et faites-le pendant au moins 30 secondes pour s'assurer qu'il se mélange correctement.
Quelle est la force du Whiskey Sour?
En supposant que vous versez un whisky à l'épreuve de 80 dans un whisky aigre, il s'agit d'un alcool relativement doux de 14 pour cent en volume (28 preuves). C'est environ la moitié de la force d'un Manhattan , donc en comparaison, l'acide est un poids léger.
Histoire du Whisky Sour
Le whisky aigre existe depuis plus d'un siècle. Ses débuts officiels ont eu lieu dans le «Compagnon du bon vivant» de 1862 de Jerry Thomas (ou «How to Mix Drinks»), qui fut le premier guide de barman publié. Ses racines, cependant, peuvent être tracées à un siècle avant cela.
Les boissons aigres, en général, ont été initialement créées pour lutter contre le scorbut parmi les marins de la marine britannique au cours des années 1700. Cela a souvent été fait en ajoutant de la chaux aux rations de rhum, inspirant des boissons comme le grog de la marine . Non seulement il évitait les maladies, mais le rhum ou le gin (parfois du whisky) aidait à préserver le jus de fruit périssable lors de longs voyages.
De là, un peu de sucre a été ajouté pour améliorer la combinaison d'agrumes et de liqueur. Le résultat était une boisson plus potable qui était en fait assez savoureux.
Ceux-ci sont finalement devenus connus comme la famille aigre de boissons et chaque variété est restée populaire à travers les générations depuis.
Remixez votre aigre
Presque chaque spiritueux distillé dans le bar en a fait un cocktail aigre à un moment ou un autre. C'est assez simple et tout ce que vous avez vraiment besoin de faire est de remplacer le whisky par du gin, du rhum, de la tequila ou de la vodka. Tout comme vous le feriez avec différents styles de whisky, ajustez le aigre-doux en fonction de la nouvelle liqueur et de votre goût.
Quand il s'agit de brandy, les brandies aromatisés comme l' abricot sont populaires dans les sours . Le pisco sour est une autre version de brandy qui est très commun et il comprend presque toujours le blanc d'oeuf.
Les liqueurs ne sont pas étrangères à la formule aigre, non plus. Ils servent souvent de base et produisent des boissons très intéressantes. Puisque ces spiritueux contiennent du sucre , il est souvent préférable de réduire ou d'éliminer l'édulcorant.
Alors que beaucoup de liqueurs peuvent travailler dans un aigre, les plus populaires sont l' amaretto , Grand Marnier , Kahlua et Midori (ce qui rend le cocktail Grinch ou Midori aigre) . Bien que ce ne soit pas sucré (et techniquement pas une liqueur), l' absinthe fait aussi une bonne boisson acidulée .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |