Le Sazerac est un cocktail intemporel de la Nouvelle-Orléans . C'est une recette simple et vous voudrez peut-être penser à cela comme une belle façon de diagnostiquer votre whisky de seigle préféré.
La recette du Sazerac ne nécessite que quatre ingrédients: le whisky de seigle, un morceau de sucre, l'amer de Peychaud et l'absinthe. Une fois fait correctement, c'est l'un des meilleurs exemples d'une boisson équilibrée que vous trouverez, avec l'anis, l'amer, et le sucre accentuant parfaitement un bon seigle.
Comme c'est le cas avec de nombreuses boissons populaires , il existe des opinions divergentes sur la façon de le faire. Certains buveurs préfèrent les amers d'Angostura, certains sont un seigle spécifique, et beaucoup préfèrent la liqueur d'anis. La recette ci-dessous est maintenant considérée comme la recette Sazerac 'officielle' (si Herbsaint est utilisée), venant directement de la société Sazerac.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 onces
- whisky de seigle
- 1 cube de sucre
- Les amers de Peychaud au goût
- 3 gouttes
- Absinthe, Herbsaint, ou substitut de l'absinthe
- Pour la garniture:
- Torsion de citron
Comment le faire
- Refroidir un verre à l'ancienne en le remplissant de glace et en le laissant reposer tout en préparant le reste de la boisson.
- Dans un verre à mélanger, faire tremper le cube de sucre avec les Bitters de Peychaud et mélanger pour écraser le cube .
- Ajouter le whisky de seigle et mélanger.
- Jeter la glace dans le verre refroidi et rincer avec de l'absinthe en versant une petite quantité dans le verre, en le faisant tourbillonner et en jetant le liquide.
- Verser le mélange de whisky dans le verre rincé à l'absinthe.
- Garnir avec un zeste de citron.
Plus de conseils pour faire un grand Sazerac
Le Whisky Il y a des whiskies de seigle fantastiques disponibles sur le marché. Je vous encourage à les explorer pour trouver celui qui fait de votre Sazerac idéal.
La société Sazerac recommande Sazerac Rye Whisky ou Buffalo Trace Bourbon dans la recette "The Official Sazerac Cocktail". Par la suite, vous pouvez aussi expérimenter avec des bourbons , mais ce ne sera pas le Sazerac traditionnel (et les amateurs de Sazerac se moqueront probablement).
L'absinthe. Une vraie absinthe est préférée pour le rinçage. Cependant, de nombreux amateurs de Sazerac apprécient Herbsaint (et la recette officielle l'utilise). Vous pouvez également utiliser d'autres substituts d'absinthe , mais comme le souligne Jeffrey Morgenthaler dans The Dos and Don'ts of Sazeracs , Pernod devrait être évité car il est plus doux et inutile étant donné qu'il y a déjà un morceau de sucre dans la boisson.
Si la saveur de l'anis n'est pas votre truc, vous pouvez utiliser une autre liqueur pour le rinçage. Bien sûr, ce ne sera pas un vrai Sazerac, mais beaucoup de ces variations sont tout aussi intéressantes. Par exemple, un Blood Orange Sazerac utilise de la Liqueur d'Orange Sanguine Solerno pour le rinçage, du Rittenhouse Rye pour le whisky , et de l'orange amère. C'est une torsion fantastique et un goût plus accessible.
La torsion. Les traditionalistes diront que la torsade de citron devrait être pressée sur la boisson pour libérer ses essences. Cependant, ils sont souvent d'accord que la torsion ne doit pas tomber dans le verre lui-même.
L'histoire du Sazerac
Tout a commencé pour le cocktail Sazerac en 1838 quand Antoine Amédie Peychaud, un apothicaire de la Nouvelle-Orléans, a mélangé le cognac avec ses amers de Peychaud.
Dans les années 1850, la boisson était la boisson signature de la Sazerac Coffee House à la Nouvelle-Orléans où elle a reçu son nom et est devenue le premier cocktail «de marque».
La raison exacte de la substitution du whisky de seigle à l'eau de vie n'est pas claire, mais aujourd'hui, elle est exclusivement faite de whisky. À un moment donné, le Sazerac a même été vendu comme un cocktail en bouteille, et pendant l'interdiction de l'absinthe aux États-Unis, Herbsaint est devenu la liqueur d'anis de choix.
Quelle est la force du Sazerac?
Restons dans la recette officielle et utilisons Sazerac Rye et Herbsaint pour estimer la teneur en alcool du Sazerac .
Tout d'abord, il est important de noter que Sazerac se vend à la fois dans des embouteillages de 6 ans et de 18 ans et que tous les deux sont 90-preuve (comme Herbsaint). Deuxièmement, si vous lisez attentivement la recette, vous aurez remarqué qu'il n'y a pas de glace impliquée dans la fabrication d'un Sazerac. Ces deux facteurs devraient vous dire que ce n'est pas une boisson légère en aucune façon.
Essentiellement, il n'y a pas besoin de maths. Sans dilution, le Sazerac reste à la mise en bouteille des liqueurs qui s'y déversent. Cela signifie que le Sazerac est 45% ABV (90 preuves) et est l'une des boissons mixtes les plus fortes que vous pouvez faire. S'en tenir à une nuit et tout ira bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |