Une recette de style coréen pour les calmars grillés

Vous pouvez trouver ce calamar grillé sur les stands de nourriture dans les marchés coréens ou dans la rue en Corée, mais il est également facile de faire à la maison, avec cette recette. Il est vraiment difficile de bousiller cette recette si vous utilisez du calmar de bonne qualité. Le frais est meilleur, mais vous pouvez même utiliser de bonne qualité congelé.

Les petits calmars ou seiches sont plus faciles à cuisiner car ils sont plus tendres. Parfois, le calmar est étiqueté «seiche» dans les magasins coréens parce que le calmar est l'un des animaux marins qui constituent la plus grande catégorie de créatures marines de la seiche. Mais vous pouvez aussi faire ce plat à la seiche qui n'est pas du calamar.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Si vous allez à un marché aux poissons, demandez au poissonnier de le nettoyer pour vous. Si vous l'achetez non nettoyé, suivez les instructions ci-dessous. *
  2. Marquer les corps de seiche ou de seiche dans un motif entrecroisé.
  3. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble en les combinant bien.
  4. Dans un bol ou un sac, faire mariner le calamar pendant 30 minutes.
  5. Sur une grille préchauffée, faire cuire le calamar jusqu'à ce qu'il soit juste opaque, en surveillant les corps de façon à ce qu'ils ne soient pas trop cuits. (Selon la taille du calamar, cette étape peut prendre de trois à dix minutes).
  1. Pendant la cuisson, badigeonner une fois avec l'excès de marinade et tourner une fois sur le gril.
  2. Faire cuire le calamar jusqu'à ce qu'il devienne opaque, en surveillant les corps de façon à ne pas trop cuire
  3. Couper en rondelles ou en petits morceaux pour servir ou assaisonner individuellement si vous utilisez un petit calmar.

* Pour nettoyer les calmars ou les seiches:
1. Coupez le bec, les yeux et la tête du calmar.
2. Jeter l'os transparent (colonne vertébrale) de l'intérieur du calmar.
3. Déchirez la mince membrane du tube de corps.
4. Rincer soigneusement le calmar sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit propre.
5. Égoutter le calmar sec.

Voir ces instructions étape par étape pour le nettoyage des calmars.

Notes sur Squid en Corée:

Squid est extrêmement populaire en Corée et vous pouvez le trouver partout. Il y a des craquelins et des frites aromatisés au calamar, et le calmar séché est une collation populaire pour les personnes de tous les âges parce que c'est une protéine portable et bon marché (comme le boeuf séché mais beaucoup plus populaire). Il est mangé comme du maïs soufflé, apprécié comme un anju avec des boissons ou assaisonné et mélangé avec des cacahuètes comme banchan populaire.

Ulleungdo, une île de pêche volcanique en Corée, est célèbre pour ses calmars. Historiquement, la plupart de ses résidents ont soutenu l'industrie du calmar en tant que vendeurs ou pêcheurs et agriculteurs.

Portion et Calories

Un 3 oz. portion de calamars frits contient 149 calories, selon les données nutritionnelles sur le site de ressources en matière de santé Self.com. Cinquante-six de ces calories proviennent de la graisse.

Les graisses
Un 3 oz. la portion de calmars contient 6,4 g de graisse: 1,6 g de graisse saturée et 1,8 g de gras polyinsaturés. Il contient également 549 mg d'acides gras oméga-3 et 1,2 g d'acides gras oméga-6.

Les glucides
Une portion de calmars contient 6,6 g de glucides simples et complexes.

Vitamines
Une portion de calmars apporte 23% de l'apport journalier recommandé en riboflavine, 17% de votre apport quotidien en vitamine B12, 11% de niacine et 6% de vitamine C. Elle contient également des quantités plus faibles mais importantes de thiamine, de folate, la vitamine B-6 et l'acide pantothénique.

Protéine
Une portion de calmars contient 15,2 g de protéines.

Sources: Self.com et Livestrong.com

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 163
Graisse totale 7 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 264 mg
Sodium 137 mg
Les glucides 5 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 19 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)