Loukoumades (en grec: λουκουμάδες, singulier λουκουμάς, prononcé loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) sont la version grecque d'une bouchée de beignets dorés de pâte frite qui sont croustillants à l'extérieur et moelleux sur le à l'intérieur. Après avoir été frits, ils sont baignés dans du sirop sucré et saupoudrés de cannelle et de noix.
Il y a quelques conseils pour faire les loukoumades les plus délicieuses. Tout d'abord, donnez à la pâte le temps de se lever dans un endroit chaud et vous serez récompensé avec une pâte aérée. Assurez-vous également de dissoudre la levure dans de l'eau tiède. En faisant frire, faites-le en plusieurs fois et n'accumulez pas le pot, sinon les loukoumades resteront collées l'une à l'autre et la température de l'huile diminuera.
Bien que le sirop de miel traditionnel soit l'enrobage sucré parfait, un filet de chocolat ou une boule de crème glacée à la vanille n'est jamais une mauvaise idée.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 paquet (1/4 once) sec
- Levure
- 2 tasses d'eau tiède (divisée)
- 3 tasses tout usage
- farine
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de whisky ou de brandy
- Pour le sirop
- 2 tasses de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de miel
- Pour la friture:
- 2 tasses d'huile de canola ou de maïs
- Garnir:
- Cannelle moulue, noix moulues et / ou sucre de confiserie
Comment le faire
- Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte , le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Bien mélanger pour combiner.
- Ajouter la levure dissoute, le whisky et le reste de 1 1/2 tasse d'eau aux ingrédients secs. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger la pâte pendant 3 minutes à vitesse moyenne-élevée en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et mettre de côté dans un endroit chaud pendant environ 2 heures pour se lever.
- Préparer le sirop pendant que la pâte est en train de se lever. Mettez le sucre, le bâton de cannelle, l'eau et le miel dans une casserole. Bouillir 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Garder au chaud.
- Lorsque la pâte est à peu près double, chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais ne pas fumer.
- À l'aide de deux cuillères, déposez délicatement environ une cuillère à café pleine de pâte pour chaque bouffée dans l'huile chaude. Tournez les bouffées à l'aide d'une cuillère à égoutter et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirer les bouffées à une plaque bordée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Trempez les bouffées chaudes dans le sirop et saupoudrez de cannelle, de noix moulues ou même de sucre glace . Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |