Les Halwas sont des desserts indiens faciles et délicieux qui ont une texture de pudding. Ils peuvent être fabriqués avec toutes sortes d'ingrédients (même ceux normalement associés à des aliments salés) allant des lentilles et légumes aux fruits et céréales.
Cette recette pour sooji ka halwa (" fait avec de la semoule ") est une version populaire avec de nombreuses familles, car c'est un de ces desserts simples mais très satisfaisants qui frappe chaque fois le sweet spot.
L'astuce pour obtenir le sooji ka halwa est dans le brunissage de la sooji (semoule) et dans les proportions de liquide à grain, alors suivez cette recette exactement pour obtenir les meilleurs résultats.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de sooji (semoule)
- 1/2 tasse
- ghee
- 3/4 tasse de mélange de noix de cajou (hachées grossièrement) et de raisins secs / raisins secs entiers
- 3 tasses d'eau chaude
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de sucre
- 5 gousses vertes
- cardamome fendu ouvert
- Fruits séchés grossièrement hachés ou noix pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer une poêle profonde à feu moyen et quand il fait chaud, ajouter le ghee. Quand le ghee fond, ajouter le sooji et remuer pour bien mélanger.
- Faire rôtir le sooji (en remuant fréquemment) jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur dorée très claire et qu'il dégage un léger arôme. Cet arôme est suffisant pour faire de l'eau à la bouche! Le sooji rôti aura la consistance granuleuse de sable humide à la plage.
- Ajouter les noix de cajou et les raisins secs au sooji et bien mélanger.
- Pendant que vous rôtissez le sooji, dans une casserole séparée à feu moyen, porter l'eau, le lait, le sucre et la cardamome à ébullition en remuant souvent.
- Cette prochaine étape implique beaucoup de bouillonnement et éclaboussures alors soyez prêt et prudent! Lorsque le sooji est rôti, ajouter délicatement le mélange eau-lait, en remuant tout le temps pour éviter la formation de grumeaux. Parfois, il est utile d'avoir un partenaire de cuisine qui va verser pendant que vous remuez. Si des grumeaux se forment, assurez-vous de les casser avec le dos de la cuillère en remuant afin d'obtenir une consistance lisse et pâteuse.
- Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et commence à s'écarter des côtés de la poêle.
- Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir à tiède. Servir dans des bols individuels, garnis de fruits séchés grossièrement hachés ou de noix si désiré.