Comment secouer des cocktails

La plupart des recettes de cocktails appellent à secouer les ingrédients à l'aide d'un shaker à cocktail. C'est de loin la méthode la plus utilisée, la plus agréable et la plus amusante pour préparer des cocktails et c'est incroyablement simple.

Secouer est l'une des techniques de base de bartending et apprendre comment le faire améliorera considérablement vos boissons. Avec un peu de pratique et en suivant quelques conseils, vous le maîtriserez en un rien de temps.

Une fois que vous obtenez votre style de secousse personnelle, vos cocktails émergeront frais, frais, et auront un mélange parfait de saveurs.

De quoi as-tu besoin

Cocktails viennent dans deux styles de base : un shaker trois pièces et un shaker Boston deux pièces. Soit peut être utilisé pour créer de bonnes boissons et que vous choisissez sera une question de préférence personnelle.

Les agitateurs en trois parties ont une crépine intégrée, c'est le seul outil dont vous avez besoin pour faire une boisson. Si, toutefois, vous préférez un shaker Boston, vous aurez besoin d' une passoire séparée .

Afin de secouer une boisson, vous aurez besoin de quatre choses de base:

• Shaker à cocktail
• Glaçons
• Spiritueux, liqueurs et mélangeurs selon la recette
• Passoire (si vous utilisez un shaker Boston)

Comment secouer un cocktail

Secouer une boisson mélangée est très facile. Cela devrait prendre juste une minute ou deux à partir du moment où vous commencez à verser les ingrédients au moment où vous tendez la boisson.

Dans la plupart des cas, vous suivrez ces six étapes pour secouer un cocktail:

1. Verser les ingrédients dans un shaker ou mélanger le verre (si vous utilisez un shaker Boston).
2. Remplissez le shaker avec de la glace (certains barmans pour le faire avant de verser).
3. Fixez le couvercle ou la boîte de shaker.
4. Tenez le shaker avec les deux mains (une sur chaque morceau) et agitez vigoureusement sur votre épaule.
5. Secouez pour un compte lent de dix ou jusqu'à ce que l'extérieur du shaker se froisse.

1. Tendez votre cocktail dans un verre refroidi. Pensez à vous asseoir sur de la glace fraîche lorsque vous préparez des boissons servies sur les rochers .

9 conseils utiles

Bien que la technique d'agitation de base soit très facile, il y a quelques astuces que vous trouverez utiles. Ce sont des choses simples que vous pouvez faire pour vous assurer que tout se passe bien et que vous obtenez des boissons homogènes et bien mélangées.

• Remplissez un shaker à moitié avec de la glace en premier. Cela refroidira le shaker et refroidira les liquides au fur et à mesure que vous les ajouterez. Si vous utilisez un shaker plus petit ou faites plus d'une boisson à la fois, utilisez moins de glace pour faire plus d'espace pour les ingrédients.
• Ou, utilisez le mélange de verre versez. Lorsque vous utilisez un shaker Boston, versez les ingrédients dans le verre de mélange avant d'ajouter de la glace. Beaucoup de barmans professionnels utilisent cette technique lors de la coulée libre, car cela leur donne un visuel sur la quantité de liquide qui est versée.
• Ne pas trop remplir le shaker. Donnez aux ingrédients beaucoup d'espace pour se déplacer. Cela aide également à prévenir les déversements en secouant. Si vous utilisez un petit shaker, mélangez un verre à la fois. Le shaker de taille moyenne peut gérer deux ou trois boissons à la fois en fonction du volume.
• Secouez quelques boissons plus longtemps et plus dur. Pour les cocktails qui contiennent de nombreux ingrédients ou ingrédients qui ne se mélangent pas bien, tels que des œufs ou de la crème , agitez les boissons pendant au moins 30 secondes pour assurer un bon mélange. Les cocktails d'œufs sont souvent meilleurs avec un shake sec , alors maintenez la glace et donnez aux ingrédients une secousse initiale. Puis ajoutez de la glace et agitez comme d'habitude.

• Cherchez le gel. La plupart du temps, vous pouvez dire que vous avez fini de trembler lorsque le shaker devient givré à l'extérieur. Cela se produit le plus souvent avec des agitateurs en acier inoxydable et peut ne pas apparaître sur ceux faits d'autres matériaux.
• Secouez à un rythme. Hum un air, secoue à un rythme, et entrer dans le mouvement. Beaucoup de barmans apprécient un bon battement de tambour des Caraïbes ou secoueront à la musique dans le bar. Aie du plaisir avec ça.
• Secouez-le comme vous le pensez . Secouer un cocktail n'est pas censé être une chose douce et trop de jeunes barmen font une tentative faible. Donnez au mouvement de la force et de la puissance et profitez de l'exercice. Si vous le faites correctement et que vous le secouez souvent, vos bras devraient être bien ajustés.
• Avoir une prise ferme. Tenez les deux morceaux de tout shaker à cocktail fermement pour qu'ils restent ensemble pendant que vous secouez. Lorsque vous utilisez un shaker à trois pièces, placez un doigt sur le couvercle pour le maintenir en place. Un cocktail sur le sol est une chose triste, alors gardez votre shaker en un seul morceau.

• Secoue ton épaule. Secouez l'une de vos épaules (selon la nature) juste au cas où le shaker se sépare. Votre dos peut être mouillé, mais vos invités ne le feront pas. Cela aide également à ajouter de la force au tremblement.

Pourquoi tremblons-nous?

Secouer une boisson n'est pas fait simplement pour le plaisir (bien que ce soit amusant), il y a de très bonnes raisons pour lesquelles la plupart des cocktails sont ébranlés .

Le but de secouer est de:

• Bien mélanger les ingrédients de la boisson et créer une saveur unifiée.
• Donne un bon refroidissement à la boisson.
• Ajouter suffisamment de dilution pour faire tomber la force de la boisson afin qu'il soit plus agréable de siroter.

Certains buveurs peuvent s'opposer à ce dernier point parce qu'ils veulent une boisson puissante. Ils sont ceux qui agacent souvent un barman avec la demande de "Faites-en un fort". Si ce n'était pas le cas, beaucoup d'entre eux déposeraient l'alcool et choisiraient plutôt de la bière ou du vin, n'est-ce pas? Pourtant, il est important de tenir compte de la teneur en alcool des cocktails et du nombre de cocktails que vous aimeriez déguster chaque soir.

Lorsque nous mélangeons des boissons presque entièrement alcoolisées ( comme la plupart des martinis ), elles peuvent facilement se situer dans la plage de 20 à 30% d'ABV (40 à 60 preuves). C'est après avoir secoué avec de la glace et plutôt proche de la force d'embouteillage de la plupart des liqueurs. À cette puissance, deux boissons peuvent facilement amener certaines personnes plutôt éméchés. Juste parce que ces martinis ont un goût sucré, ne signifie pas qu'ils ne sont pas emballés avec de l'alcool.

En outre, c'est un mythe que la dilution affaiblit chaque cocktail au point où il est équivalent au vin ou même doux comme une boisson mélangée comme le rhum et le coca . Ne vous inquiétez pas de trop diluer vos boissons, c'est beaucoup plus probable si vous buvez du rhum et du coca pendant une demi-heure ou plus.

Est-ce que votre objectif est simplement de se saouler ou de profiter de quelques bonnes boissons avec des amis? La vérité est que beaucoup de cocktails les plus puissants ont meilleur goût avec un peu de dilution. L'eau ouvre les saveurs, les aide à se fondre dans une seule saveur, et apprivoise l'alcool à un point où il est agréable au goût et plus agréable. C'est pourquoi de nombreux connaisseurs et experts du whisky ajoutent un peu d'eau en sirotant un whisky droit.

L'eau est une bonne chose. Si vous voulez une boisson qui vous donne un choc, tenez-vous à des coups de feu . Si vous voulez boire un verre, utilisez votre shaker.