Dans la cuisine chinoise, le bœuf est célébré. Après le porc, le boeuf est la deuxième viande la plus consommée en Chine et est considéré comme un champion de la viande dans le monde entier. Le bœuf a une teneur élevée en protéines et, selon la coupe de viande, une teneur en matières grasses, mais fournit également toutes sortes d'éléments bénéfiques pour la santé, y compris le fer, le zinc et une variété de vitamines B.
En médecine traditionnelle chinoise, le bœuf est censé renforcer vos muscles et vos os et améliorer la santé de votre estomac et de votre rate.
Le bœuf est cependant plus cher que le porc, ce qui explique pourquoi il est moins consommé que le porc.
Il y a toutes sortes de façons dans la cuisine chinoise de cuisiner du bœuf. Les moyens les plus courants sont de faire sauter, faire bouillir, ragoût et vapeur. À Taiwan, la soupe de nouilles au bœuf est très populaire. En fait, la soupe de nouilles au bœuf est tellement appréciée qu'il y a un festival annuel de soupe de nouilles au bœuf qui a lieu là où beaucoup de gourmands le célèbrent.
Dans le monde occidental, la plupart des gens pensent d'abord au boeuf chinois qu'ils pensent à la sauce au bœuf et aux haricots noirs. Ceci est un plat cantonais populaire.
Voici une liste de certains des plats de boeuf les plus populaires dans la cuisine chinoise. La liste n'est en aucun cas concluante mais ce sont les plats les plus consommés.
Recette de Chow Mein facile de boeuf
Une recette délicieuse et facile de boeuf chow mein.
Recette de ragoût de bœuf aux daikons, carottes et tomates
Une recette de ragoût de bœuf chinois classique
Boeuf et poivrons cantonais à la sauce aux haricots noirs
Le bœuf et les poivrons doux sont cuits avec une sauce aux haricots noirs dans ce plat cuisiné cantonais.
Sert 2 comme plat principal, ou 4 dans le cadre d'un repas multicourse.
Boeuf à la sauce aux haricots noirs
Le bœuf et les poivrons sont cuits avec une sauce aux haricots noirs dans ce plat cantonais fait maison.
Bœuf et pois mange-tout en sauce aux huîtres
La beauté de ce plat est qu'il est à la fois simple et adaptable: le porc, le poulet ou même le tofu peuvent remplacer le boeuf, et d'autres légumes verts comme le brocoli peuvent être utilisés à la place des pois mange-tout.
Boeuf au miel avec graines de sésame grillées
Le bœuf est mariné dans un mélange de miel et de soja, sauté avec de la sauce aux huîtres et garni de graines de sésame. Si désiré, griller les graines de sésame avant de servir.
Ceci est un exemple de "cuisson rouge", où les viandes sont mijotées dans de la sauce soja et de l'eau. C'est un plat plus occidental - pour une recette plus standard de Shanghai, voir le bœuf cuit rouge.
Alors que le chop suey est une création américano-chinoise et non un plat chinois authentique, il peut avoir été inspiré par les légumes sautés que les agriculteurs chinois avaient l'habitude de manger après une longue journée de travail dans les champs. Côtelette de porc suey est principalement un plat de légumes; la viande est ajoutée pour plus de saveur.
Ce qui fait ce plat sont les nouilles de riz larges et moelleuses (ho fun) qui absorbent la saveur des sauces. Cette version rapide et facile de Beef Chow Fun utilise de la sauce aux haricots noirs et du maïs miniature.
Recette de bœuf et son brocoli
Le secret de cette recette est la cuisson du boeuf dans 1 tasse d'huile pour sceller les jus et la cuisson du brocoli dans l'eau pour le rendre croquant et tendre. Pour une touche plus authentique, essayez d'utiliser le brocoli chinois , qui a un aspect et un goût similaire à l'asperge.
Cette version rapide et facile de boeuf et de brocoli est idéale pour les soirs de semaine chargés.
Les châtaignes dans cette recette ne sont pas vraiment des châtaignes du tout, mais des châtaignes d'eau chinoises, qui ajoutent une saveur sucrée et une texture croquante au ragoût. Les châtaignes d'eau en conserve conviennent à cette recette, mais si vous vivez près d'un marché asiatique, n'hésitez pas à utiliser des châtaignes d'eau fraîche - elles ont plus de goût.
Délicieuse recette de bœuf sauté à l'oignon rouge.
Boeuf avec sauce aux haricots noirs épicée
Les haricots noirs fermentés confèrent leur saveur et leur saveur à cette recette de sauce aux haricots chinois, tandis que la pâte de chili ajoute une touche supplémentaire. Donne 3 à 4 portions
Délicieuse recette de bœuf sauté avec des haricots verts.
Les Chinois croient que trois est un chiffre chanceux, car il symbolise la prospérité. Cette recette présente un contraste intéressant de textures et de saveurs, avec un steak de flanc mariné sauté avec du bok choy, des champignons et de l'oignon rouge dans une savoureuse sauce soja et sherry.
Un bon plat cuisiné à la maison. Boeuf aux tomates sert 3 à 4.
Délicieux steak chinois avec une recette de poivre.
Le plat de base des restaurants chinois à emporter. Pour 4 personnes
Délicieuse recette de boeuf au miel sauté.
Bien que le bœuf mongol ne soit pas un plat chinois authentique, il donne un exemple des ingrédients et des assaisonnements utilisés dans la cuisine chinoise. N'hésitez pas à remplacer les pousses de bambou pour le maïs bébé.
Fait avec de l'écorce d'orange fraîche, ce plat épicé utilise également des piments séchés. N'hésitez pas à frire le bœuf deux fois si vous le souhaitez pour le rendre plus croustillant. Portions 3 - 4.
Boeuf sauté avec sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres rehausse la saveur naturelle du bœuf dans cette recette rapide et facile de sauté au bœuf. Pour 4 personnes
Boeuf sauté avec des pousses de bambou
C'est l'une de mes recettes de sautés préférées à faire au cours de la semaine. Cela nécessite un ratio de viande plus élevé que celui que l'on trouve fréquemment dans les recettes chinoises.
Dans cette recette du Sichuan, le bœuf est frit à sec, ce qui le rend moelleux et croustillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'une des carottes par 1/2 tasse de céleri qui a été enfilé et coupé en julienne. N'hésitez pas à rendre le plat plus chaud en ajoutant plus de pâte de piment ou de sauce si vous le souhaitez. Donne 3 à 4 portions
Edité par Liv Wan