Ingrédients asiatiques pour le garde-manger

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Ingrédients asiatiques pour le garde-manger

La cuisine asiatique est l'un de mes préférés pour cuisiner, et toute ma famille l'aime absolument, que ce soit le thaïlandais, le chinois , le japonais, le vietnamien, ou une combinaison de plus d'une influence de la cuisine. J'utilise beaucoup d'ail frais, de gingembre et d'oignons verts dans ces plats, et je compte aussi beaucoup sur un garde-manger d'ingrédients asiatiques que j'ai construit au fil du temps. Ce sont certains de mes ingrédients préférés, ceux que j'ai toujours sous la main.

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Sauce soja

La sauce de soja est probablement l'ingrédient numéro un dont vous avez besoin dans votre garde-manger si vous voulez sauter dans n'importe quel type de cuisine asiatique. C'est une sauce de couleur très foncée qui a un goût riche et salé et qui est brassée à partir de soja et de blé. C'est un aliment de base populaire et polyvalent qui peut être utilisé pour tremper, mariner et cuisiner - en particulier les frites - dans toutes sortes de cuisines asiatiques.

Essayez la sauce soja dans:

Saumon au gingembre et au raifort
Crevettes Sauté Asiatique et Nouilles de Riz
Brochettes de boeuf asiatique
Boeuf et légumes sautés épicés

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Sauce de poisson (Nam Pla)

Cet extrait d'anchois est couramment utilisé en Asie du Sud-Est comme sauce de cuisson pour ajouter un goût salé et salé aux plats. Avec sa saveur intense, un peu va un long chemin. Son odeur est assez piquante, mais une fois qu'elle est ajoutée à un plat, elle offre un peu d'umami supplémentaire, et c'est certainement une saveur que vous reconnaîtrez des plats thaïlandais et vietnamiens.

Essayez-le dans des sautés, des soupes et des plats de nouilles. Notez qu'il est fait d'anchois fermentés, donc il ne devrait pas être utilisé dans un plat que vous avez l'intention d'être végétarien.

Essayez la sauce de poisson dans:
Tapis de fourche dans la route Thai
Verts asiatiques propres et épicés
Chou-rave asiatique et salade de pommes
Soupe thaï épicée au poulet et aux nouilles de riz

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Huile de sésame

Fabriqué à partir de graines de sésame grillées, cette huile a une saveur distincte, noisette et aromatique. Il est utilisé comme condiment ou assaisonnement, souvent ajouté à la fin de la cuisson d'un plat pour préserver sa saveur merveilleuse. C'est assez fort, donc il est utilisé en petites quantités. L'huile de sésame de Chili est également disponible, ce qui est une bonne façon d'ajouter cette grande saveur de sésame et de la chaleur en même temps. Gardez-le dans le réfrigérateur pour l'empêcher de rancir (s'il sent mauvais, il doit probablement être jeté).

Essayez l'huile de sésame dans:

Simp le saumon asiatique
Vinaigrette de restaurant japonais
Chou-rave asiatique et salade de pommes
Boeuf et légumes sautés épicés
Hoummos à l'huile de sésame

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Sauce hoisin

Son nom vient du mot "fruits de mer" mais l'hoisin est une sauce épaisse, un peu intense, faite à partir de soja moulu et d'une sorte d'amidon, assaisonné de piments rouges et d'ail. Le vinaigre, le chinois cinq épices et le sucre sont également couramment ajoutés. Le mot hoisin vient du mot chinois pour les fruits de mer, mais la sauce ne contient aucun ingrédient de fruits de mer. La douceur et la salinité sont excellentes pour mariner, frire, tremper et glacer la viande, les légumes et les nouilles. Il est souvent utilisé dans les plats chinois et vietnamiens.

Essayez la sauce hoisin dans:

Crevettes Hoisin à l'orange
Côtes de dos asiatiques
Boeuf et légumes sautés épicés

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Sauce chili Sriracha

Cette sauce est entrée dans le courant dominant ces dernières années, et c'est une excellente sauce piquante composée de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel. On pense qu'il est originaire de Thaïlande (il porte le nom d'une ville côtière en Thaïlande), bien qu'il soit très couramment utilisé dans la nourriture vietnamienne, et ces jours-ci, toutes sortes de plats asiatiques. C'est épais, acidulé et épicé, et je l'utilise constamment dans les soupes, sauces, nouilles, ou tout ce que vous voulez ajouter de la chaleur.

Essayez la sauce chili Sriracha dans:

Sriracha Mayo
Boeuf et légumes sautés épicés
Tilapia en croûte de tortilla avec sauce Sriracha

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Sauce à l'ail et au chili

Cette sauce polyvalente est légèrement épicée et peut être utilisée pour tremper, cuire, mariner ou sauter. Il a une texture légèrement rugueuse et une bonne dose de goût de vinaigre; Vous pouvez également goûter l'ail, donc si vous l'ajoutez à une recette pour la chaleur, et il y a aussi de l'ail dans la recette, vous voudrez peut-être abattre la quantité d'ail que vous utilisez.

Essayez la sauce chili à l'ail dans:

Crevettes Sauté Asiatique et Nouilles de Riz
Côtes levées de bœuf asiatiques pour la mijoteuse

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Sauce aux huîtres

Fabriqué à partir d'extraits d'huîtres, cette sauce épaisse, brun foncé est considérée comme un aliment de base dans la cuisine chinoise de style familial. Il est utilisé pour aromatiser la viande et les légumes, ou comme nappage ou trempette. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'huîtres mijotées lentement, bien que de nos jours la sauce d'huîtres la plus commerciale (pour des raisons économiques) soit faite avec de l'extrait d'huîtres combiné avec du sucre, de la sauce soja, du sel et des épaississants. Il est souvent utilisé dans la cuisine chinoise, en particulier la cuisine cantonaise.

Essayez la sauce aux huîtres dans:

Crevettes Hoisin à l'orange
Saumon asiatique simple
Boeuf et légumes sautés épicés

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Sauce chaude au gochujang

Gouchujang est une pâte de piment fermenté utilisée dans toute la cuisine coréenne. Il a une forte saveur umami similaire à la pâte de miso et la chaleur des piments. Lors de la cuisson, il peut être dilué avec un liquide. C'est un aliment de base traditionnel coréen qui ajoute des notes savoureuses, sucrées et épicées à une variété de plats de viande, de légumes et de riz. Il est également disponible sous forme de sauce, qui peut être plus pratique à ajouter aux marinades et à remuer les frites.

Essayez gochujang dans:

Salade de légumes verts épicés et vinaigrette au gochujang
Mapo Tofu
Aubergine chargrillée

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Véritable vinaigre de riz infusé

J'aime le vinaigre de riz dans les plats asiatiques et non-asiatiques, car il a un niveau d'acidité plus délicat que la plupart des vinaigres de vin, et sa couleur claire n'affectera pas la couleur du plat fini. Je l'utilise tout le temps dans les sauces à salade, les marinades, et aussi dans les trempettes. Il vient dans une saveur non assaisonnée, que j'utilise le plus souvent, et aussi une version assaisonnée qui peut être utilisée dans la préparation de shari (riz de sushi) à la maison.

Essayez le vinaigre de riz dans:

Vinaigrette de restaurant japonais
Marinade asiatique épicée au sésame
Côtes de dos asiatiques

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Pâte de soja blanche au miso (Shiro Miso)

Le miso est une pâte à base de graines de soja, et il existe une variété de niveaux d'intensité et de saveurs, ainsi que des couleurs. Il y a du blanc, du jaune et du rouge, le blanc étant le plus doux. Cette pâte a des accents sucrés avec une légère salinité. Il peut être utilisé dans les marinades pour le poisson ou la viande, les vinaigrettes, les bouillons et les pâtes à tartiner. Beaucoup de gens ont expérimenté la pâte miso dans la soupe miso, souvent servie dans les restaurants japonais.

Essayez le miso coller dans:

Vinaigrette de restaurant japonais
Blanc Saikyo Miso Ozoni
Soupe au miso avec tofu, bok choy et échalotes

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Lait de coco classique

Le lait de coco est fait en passant la viande de noix de coco à travers une râpe, puis en le pressant pour enlever le liquide laiteux. Il est lisse et épais avec une saveur modeste et légèrement sucrée. Il est utilisé dans les currys, les sauces, les soupes et les ragoûts, et très répandu dans la cuisine du Sud-Est asiatique, comme le thaï et le vietnamien.

Essayez le lait de coco dans:

Soupe de Tom yum
Pouding au tapioca tropical