Ceci est un exemple de "cuisson rouge", où les viandes sont mijotées dans de la sauce soja et de l'eau. C'est un plat plus occidental. Une recette plus standard de Shanghai sortira différemment.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 navets (environ 1 1/2 livres)
- 3 grosses carottes
- 3 tranches de gingembre
- 2 oignons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile, ou au besoin
- 2 livres de boeuf à rôtir désossé, coupé en morceaux
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de sherry sec
- 3 cuillères à soupe
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Comment le faire
- Hacher les navets en morceaux de la taille d'une bouchée. Peler les carottes et couper en diagonale en morceaux de 1 pouce. Hacher le gingembre. Couper les oignons verts en trois.
- Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre. Cuire jusqu'à ce que ramolli puis brunir le boeuf. Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, le vin de riz ou le sherry et 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Ajouter les légumes hachés, la sauce soya légère, le reste de la sauce soja foncée et la cassonade. Laisser mijoter, à découvert, pendant encore 30 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou de la sauce soja au goût. Servir chaud avec du riz ou des nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 135 mg |
| Sodium | 1,148 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 48 g |