Cette recette de bœuf sauté chinois avec trois légumes présente un contraste intéressant de textures et de saveurs: steak de flanc tendre mariné sauté avec du bok choy, des champignons et de l'oignon rouge dans une sauce soja sombre savoureuse avec du vin de riz ou de sherry.
Non seulement c'est délicieux, mais puisque le numéro trois symbolise la prospérité dans la culture chinoise, il est considéré comme un plat chanceux.
Il existe plusieurs types de légumes que vous pouvez remplacer par les trois utilisés ici. Rappelez-vous, si vous utilisez des légumes à texture dure comme les carottes ou le brocoli, c'est une bonne idée de les blanchir avant de les faire frire avec le bœuf. Sinon, ils ne cuisineraient pas au moment où le bœuf est fait.
Si vous décidez d'utiliser du bok choy , séparez les feuilles et les tiges car les tiges prennent plus de temps à cuire et les feuilles sont trop cuites au moment où les tiges sont faites.
Avant de commencer à préparer ce plat, jetez un coup d'œil à la façon de faire frire le bœuf pour obtenir des conseils sur la façon dont il est fait.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de flanc ou de bœuf haut de surlonge (tranché finement)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (émincé)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 tiges de bok choy (feuilles séparées, feuilles et tiges coupées en diagonale)
- 1/2 tasse de champignons frais (lavés et émincés)
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile neutre (légumes, canola)
- Facultatif: 2 oignons verts (coupés en diagonale)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe
- Vin de riz chinois,
- Shaoxing vin de riz ou
- Cerise sechée
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sherry sec ou de vin de riz
Comment le faire
Faire la marinade
- Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soya légère, 1 cuillère à soupe de vin de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs.
- Ajouter le boeuf en tranches à la marinade, enduire tous les côtés et laisser reposer pendant 15 minutes.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce soya légère, le sucre et 1 cuillère à soupe de vin. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Mettre de côté.
Sauté le plat
- Chauffer un wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez le boeuf. Sauté jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Retirer le boeuf du wok et égoutter sur des serviettes en papier.
- Nettoyez le wok, en économisant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson (ou plus si désiré) pour ajouter à la sauce plus tard.
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile au wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement.
- Ajouter les 1/2 tasse d'oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tiges de bok choy. Faire revenir un peu plus longtemps, puis ajouter les champignons et enfin les feuilles de bok choy.
- Poussez les légumes sur le côté et remuez la sauce et ajoutez-la au milieu, en augmentant la chaleur. Repoussez les légumes dans la sauce et mélangez bien.
- Remettre le boeuf cuit au wok. Bien mélanger et incorporer les oignons verts. Servir chaud avec du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 514 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 1 449 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 42 g |