Cette beauté de ce plat est qu'il est à la fois simple et adaptable: le porc, le poulet ou même le tofu peuvent remplacer le bœuf, et d'autres légumes verts comme le brocoli peuvent être utilisés à la place des pois mange-tout.
Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de flanc de 3/4 livres
- 3 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter, ou au besoin)
- 1 1/2 cuillères à café d'ail (émincé)
- 5 aussi 6 onces de pois mange-tout
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (ou bouillon de poulet ou vin de riz)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1 1/2 cuillères à café de sauce soja foncée
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Comment le faire
1. Couper le steak à travers le grain en fines lanières de 1 1/2 à 2 pouces de long. Placer les lanières de bœuf dans un bol et ajouter les ingrédients de la marinade (vin de riz ou sherry sec, sauces de soja, huile de sésame asiatique, poivre noir, sucre et fécule de maïs ) un à la fois, en ajoutant la fécule de maïs. Bien mélanger avec le bœuf et laisser mariner 15 minutes.
2. Chauffer un wok ou une poêle épaisse à feu mi-vif à élevé et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Quand l'huile est chaude, ajoutez le boeuf. Laisser saisir (brunir) pendant une minute, puis faire sauter jusqu'à ce que la rougeur disparaisse et que le bœuf soit presque cuit. Retirer le boeuf de la poêle et égoutter. Essuyez la casserole.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et les pois mange-tout. Faites sauter les pois mange-tout en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils deviennent vert foncé (jusqu'à 2 minutes). Saupoudrer le sel sur les pois mange-tout tout en remuant.
4. Ajouter le boeuf dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau ou le vin de riz. Remuez pendant une minute pour tout mélanger. Servir chaud.
Conseils de cuisson: Pour plus de saveur, utilisez de l'huile pré-emballée lorsque vous faites sauter le bœuf.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 67 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 25 g |