Cette recette facile et rapide de chow boeuf est une prise sur l'un des aliments de base de la cuisine cantonaise. Il est extrêmement populaire dans les deux restaurants cantonais et à emporter.
Les ingrédients traditionnels de ce plat incluent le bœuf, les nouilles amusantes , les germes de haricot mungo , l'oignon, le gingembre et les oignons nouveaux. Dans cette recette simplifiée et délicieuse parfaite pour un dîner de semaine ou un repas rapide, le bœuf, le maïs, la sauce aux haricots noirs et les nouilles amusantes sont utilisés. Bien sûr, vous pouvez également ajouter n'importe quel autre type de légumes.
L'étoile du plat est la nouille amusante nouille-noueuse, nouilles de riz larges et fraîches qui absorbent la saveur des sauces. Un autre nom pour s'amuser est shehe fen et on croit qu'il a été inventé dans la ville de Shahe à Guangzhou qui est dans le sud de la Chine. D'autres endroits en Chine ont aussi des nouilles similaires comme hor fun mais ils s'appellent kway teow et ban tiao à Taiwan.
Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de flanc de bœuf de 1 livre (tranché 1/4-inch épais à travers le grain)
- 8 onces de maïs frais (ou vous pouvez remplacer par du maïs en conserve et égoutté)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 livre ho amusant (frais)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs chinois
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- Pour la marinade:
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 1/2 cuillères à café
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe
- Vin de riz chinois (ou sherry sec)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café
- huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- En option: sauce soja légère au goût
Comment le faire
Mariner le boeuf
- Dans un grand bol, mélanger la sauce soja légère, la sauce soja noire, le vin de riz, le sucre, l'huile de sésame et la fécule de maïs.
- Ajouter les lanières de boeuf et laisser mariner au moins 15 minutes.
Préparer les légumes et les nouilles
- Pendant que le bifteck est en train de mariner, préparez les légumes en rinçant le maïs dans de l'eau froide, égouttez-le et coupez-le en deux.
- Eplucher et émincer l'ail.
- Si vous utilisez des nouilles de riz réfrigérées, rincez-les à l'eau tiède pour les desserrer. Couper les nouilles en bandes de 1 / 2- à 3/4-inch.
Sauté le plat
- Chauffer un wok et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il brunisse. Incorporer la sauce aux haricots noirs et faire sauter pendant 30 secondes. Retirer dans un bol et mettre de côté.
- Nettoyez le wok et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter le plaisir et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter le maïs et faire sauter pendant 30 secondes.
- Remettre le boeuf et tous les jus accumulés et la sauce aux huîtres dans le wok et faire sauter pendant 1 ou 2 minutes. Vérifiez les assaisonnements. Si ce n'est pas assez salé, vous pouvez ajouter plus de sauce de soja légère ou de sel pour ajuster les assaisonnements.
- Servir chaud.