Sauté de frites sont l'un des types de plats les plus populaires et populaires dans la cuisine chinoise et le boeuf avec du brocoli est l'une des recettes les plus populaires sautés.
Non seulement vous pouvez trouver cela dans les restaurants chinois de l'Ouest, mais les Chinois aiment aussi ce plat en Chine. Le bœuf et le brocoli sont des ingrédients très sains et riches en nutrition.
Il y a plusieurs façons de cuisiner ce sauté. Voici une version savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 10,5 onces / 300 g de boeuf maigre (tranché ou julienned)
- 12 onces / 350 g de brocoli
- 1 à 2 cuillères à café de sel (pour l'eau bouillante)
- 2 gousses d'ail (tranchées)
- 1 cuillère à café de gingembre (hachée finement)
- 1 cuillère à café d'amidon de pomme de terre (ou la fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau)
- Pour la marinade:
- 1/2 gros blanc d'oeuf
- 1/2 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- 1/2 cuillère à soupe
- vin de riz (ou vin de Shaoxing)
- 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe de sucre (demerara)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
Faire la marinade
- Dans un grand bol, mélanger ensemble 1/2 cuillère à soupe d'œuf de pomme de terre, le vin de riz, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le poivre noir.
- Ajouter le boeuf, recouvrir complètement et laisser mariner au moins 30 minutes. Si vous voulez que le boeuf ait plus de texture et soit un peu plus mou, vous pouvez ajouter le bicarbonate de soude facultatif.
Préparer le brocoli
- Couper le brocoli en petits fleurons individuels. Faire bouillir une casserole d'eau avec 1 à 2 cuillères à café de sel puis blanchir le brocoli dans l'eau pendant 20 à 30 secondes.
- Égoutter l'eau et faire tremper le brocoli dans de l'eau glacée / froide immédiatement pour le refroidir.
Sauté le plat
- Faites chauffer un wok avec de l'huile, faites frire l'ail et le gingembre d'abord, puis ajoutez le bœuf et faites sauter pendant 1 minute. Retirez-le du wok et mettez de côté.
- Lavez le wok et séchez-le. Faites chauffer un peu d'huile et faites sauter le brocoli pendant 20 secondes, puis ajoutez le boeuf dans le wok et continuez à frire pendant 30 secondes.
- Incorporer le mélange d'amidon de pommes de terre et d'eau et cuire pendant 20 secondes.
- Ajouter le sel au goût et il est prêt à servir avec du riz blanc chaud.
Variations
- Vous pouvez ajouter des carottes et des oignons émincés si vous le souhaitez. Il peut être bouilli dans l'eau avec du brocoli, mais vous devrez peut-être ajouter plus d'eau.
- Si vous trouvez que ce plat est un peu trop sec pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau pour l'ajuster.
- Vous pouvez également ajuster les assaisonnements pour cette recette en fonction de vos goûts personnels.
Bienfaits pour la santé du bœuf
- Le bœuf est bien connu pour sa teneur élevée en vitamine B12, un nutriment essentiel à la formation du sang et pour améliorer la fonction du cerveau et du système nerveux.
- Le bœuf est une excellente source de zinc, un minéral important pour la croissance et l'entretien du corps.
- En général, la viande est une excellente source de sélénium. Le sélénium peut aider à réguler et à maintenir les fonctions corporelles essentielles.
- Le bœuf est bien connu pour sa teneur élevée en fer. Le fer peut aider à fabriquer des globules rouges qui transportent l'oxygène autour du corps pour aider à maintenir les cellules saines, la peau, les cheveux et les ongles.
- Le boeuf contient de la niacine connue pour réduire le risque de maladie cardiaque.
- Le boeuf est également riche en vitamine B6, ce qui est important pour la formation du sang.
- Le boeuf contient des niveaux élevés de protéines, essentiels à la croissance.
Bienfaits pour la santé du brocoli
- Il peut aider à abaisser le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
- C'est bon pour le système de désintoxication de votre corps.
- Le brocoli a des avantages anti-inflammatoires.
- Consommer du brocoli peut aider votre corps à réduire le risque de certains cancers, tels que les cancers de la bouche, de la gorge et de l'estomac.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 1,993 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 44 g |