Un moyen facile de congeler les pêches à la maison
Avez-vous suracheté au marché des agriculteurs? Aller à une sélection de pêche? Prévoyez-vous de mettre quelques pêches d'été parfaitement mûres dans le congélateur pour en profiter plus tard quand leur saveur sunburst éclairera une nuit d'automne fraîche ou une nuit d'hiver gris? Imaginez être servi à peine décongelé des tranches de pêche surgelées sur de la crème glacée dans un appartement surchauffé au mois de février. C'est toute la luminosité et la chaleur et l'été.
C'est un excellent argument pour la congélation des pêches.
Heureusement, congeler des pêches est aussi simple que 1-2-3:
1. Préparez les pêches pour les congeler en les pelant et en les coupant en tranches.
Bien que l'épluchage ne soit pas techniquement nécessaire, votre futur moi vous remerciera chaleureusement d'avoir eu la clairvoyance d'éplucher les pêches maintenant. Être capable de faire éclater les pêches directement du congélateur dans des smoothies ou des tartes ou sur la crème glacée fait partie de l'argument pour les congeler en premier lieu.
Si vous n'avez que quelques pêches, voyez Comment couper les pêches pour couper facilement les pêches; Si vous travaillez avec 4 pêches ou plus, vous pouvez choisir d'éplucher puis de trancher comme indiqué dans Comment éplucher des pêches entières .
2. Disposez les tranches de pêche épluchées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Si vous voulez minimiser le nettoyage, avancez et tapissez d'abord la feuille de cuisson avec du papier parchemin ou du papier ciré. La clé est de garder les pêches dans une seule couche.
Moins ils touchent le mieux, aussi. Cela permettra au froid du congélateur de fonctionner aussi rapidement que possible, et de façon uniforme, sur toutes les tranches de pêche. Plus vite ils gèlent, meilleure est la texture finale des pêches. De plus, ils vont geler individuellement et non en bloc, ce qui les rend plus faciles à utiliser à la fin.
3. Placez la plaque à pâtisserie dans un congélateur jusqu'à ce que les pêches soient congelées.
Cela prendra au moins quatre heures et jusqu'à une nuit, selon votre congélateur. Les congélateurs autonomes ou profonds fonctionneront plus rapidement, les congélateurs au-dessus du réfrigérateur prendront un peu plus de temps.
Transférer les tranches de pêche congelées dans un sac en plastique refermable et sceller. Pousser autant d'air que possible (si vous voulez être sérieux, fermez complètement le sac, sauf une paille, insérez une paille et aspirez autant d'air que possible avant de fermer complètement le sac); Remettez les pêches au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Si vous avez un scellant sous vide, ce serait un excellent moment pour l'utiliser.
Les pêches congelées se conservent jusqu'à 6 mois dans un réfrigérateur-congélateur et jusqu'à 12 mois dans un congélateur autonome.
Comment utiliser les pêches congelées
Utilisez des pêches surgelées dans des produits de boulangerie ou des smoothies pour ajouter du goût sucré une fois que la saison des pêches, aussi fabuleuse soit-elle, n'est qu'un souvenir. Pas besoin de les décongeler d'abord, il suffit de les utiliser tels quels. En fait, les pêches congelées agissent comme un épaississant, tout comme la glace dans un smoothie. Dans les tartes et autres produits de boulangerie, ils vont simplement cuire plus épais et plus sucré que frais.