Je suis une mère qui travaille et comme pour beaucoup d'autres mères qui travaillent, il est difficile de trouver le temps de prendre une table entière de la nourriture pendant les périodes occupées. Donc, quand il s'agit de "quoi de dîner" un de mes plats préférés à cuisiner est ce daikon chinois, carotte et ragoût de boeuf à la tomate (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Vous pouvez préparer ce plat et le ranger dans le congélateur et chaque fois que vous avez faim, il vous suffit de le décongeler puis de le réchauffer. Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des nouilles et les deux façons sont délicieuses mais différentes. Ce plat est un gage de vie pour la mère qui travaille, car il suffit de réchauffer, de cuire du riz dans un cuiseur à riz pendant 30 minutes et le plat a tout ce dont votre famille ou vos amis ont besoin. Vous n'avez pas besoin de vous inquiéter s'il y a assez de légumes ou de protéines dans votre nourriture.
J'ai toujours été un gros ragoût et ce ragoût de boeuf est l'une de mes recettes préférées. J'ai pris cette recette de ma grand-mère quand j'étais à Taipei la dernière fois. Ma grand-mère m'a dit que la façon traditionnelle de faire cela dans sa ville natale était de mettre un zeste d'orange séchée dans ce ragoût de bœuf parce que, apparemment, la peau d'orange séchée ferait un soupe ou un ragoût de viande meilleur. Personnellement, j'aime mettre de la pelure d'orange séchée dans des plats de porc cuits lentement car cela rend le goût du porc meilleur et un peu de goût d'agrumes est souvent bon.
Malheureusement, j'ai eu du mal à me procurer de l'écorce d'orange séchée (Chenpi, 陳皮) quand j'ai cuisiné ce plat, donc cette recette ne contient pas d'écorce d'orange. Ce ragoût a un goût incroyable avec ou sans.
Si vous n'aimez pas le daikon, vous pouvez le laisser ou le remplacer par de la pomme de terre. La saveur deviendra très différente par rapport à l'utilisation de daikon mais encore une fois est vraiment délicieux.
J'ai cuisiné un plat très similaire dans mon livre de cuisine "Home-Style taïwanais" sans tomate. Je dois admettre que l'utilisation de tomates rend ce plat meilleur goût parce que les tomates rendent le plat moins gras et lui donnent un peu de fraîcheur naturelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg. flanc de boeuf (ou vous pouvez utiliser le tibia et toute partie de boeuf qui convient à la cuisson lente, couper en gros dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 480 g. tomate (vigne, hachée grossièrement)
- 120 g. oignon (ou 1 oignon moyen, haché grossièrement)
- 10 g. gingembre (tranche mince)
- 200 g. carotte (pelée et coupée en 2 cm d'épaisseur)
- 600 g. radis daikon (épluché, couper en 2 cm d'épaisseur et couper en quartiers.)
- 700 ml. eau
- Pour les assaisonnements:
- 200 ml. Sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sauce soya foncée
- 70 ml. saké
- 2 anis étoilé entier
- 1/4 bâton de cannelle
- En option: peau d'orange séchée (pour plus de saveur)
Comment le faire
Procédures:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez le boeuf. Faire bouillir pendant 5 minutes pour nettoyer toute la saleté du boeuf. Après 5 minutes, utilisez de l'eau froide pour enlever toute saleté sur la surface de la viande et égoutter l'eau. Laissez le boeuf de côté pour plus tard.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter le gingembre et l'oignon jusqu'à ce que le parfum sorte. Ajouter le boeuf et faire sauter pendant 3-5 minutes.
- Versez le vin de riz et laissez cuire 30 secondes. Ajouter la sauce soja légère et foncée et porter à ébullition.
- Après l'étape 3, ajoutez la tomate, l'eau, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et la peau d'orange (facultatif).
- Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 1,5 heure. Vérifiez et remuez souvent. Si vous pensez que l'eau est un peu faible dans le pot, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour l'ajuster.
- Le bœuf devrait être presque mou après une cuisson d'une heure et demie, puis ajouter les carottes et le daïkon. Cuire jusqu'à ce que les carottes et le daikon soient tendres et que ce plat soit presque prêt. Vérifiez les assaisonnements selon vos goûts avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 2,298 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 55 g |