Bien que le bœuf mongol ne soit pas un plat chinois authentique, il donne un exemple des ingrédients et des assaisonnements utilisés dans la cuisine chinoise. N'hésitez pas à remplacer les pousses de bambou pour le maïs bébé.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de surlonge ou de bifteck de flanc
- 1 blanc d'oeuf
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
- fécule de maïs
- 4 oignons verts (coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce)
- 1 8 onces peut bébé maïs
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe
- sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à café
- vinaigre de riz (ou 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de sherry sec)
- 1/4 cuillère à café de pâte de chili, ou au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 tasse d'huile pour frire le bœuf
Comment le faire
1. Trancher le boeuf à travers le grain en fines lanières. Ajouter les ingrédients de la marinade dans l'ordre indiqué et laisser mariner le boeuf pendant trente minutes. Pour préparer les légumes, laver les oignons verts et couper en diagonale en morceaux de 1 pouce. Eplucher et émincer l'ail. Rincez la canette de maïs à l'eau courante chaude. Bien égoutter. Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Lorsque le boeuf a fini de mariner, chauffer le wok et ajouter 1 tasse d'huile.
Lorsque l'huile est prête, ajoutez le bœuf et faites frire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Retirer le bœuf du wok et égoutter sur des serviettes en papier.
3. Nettoyez le wok avec une serviette en papier et ajoutez 2 cuillères à soupe d' huile pour faire sauter . Lorsque l'huile est prête, ajoutez l'ail. Sauté brièvement, et ajouter le bébé maïs. Ajouter les oignons verts.
4. Faites un puits au milieu du wok en poussant les légumes sur le côté. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant pour épaissir.
5. Incorporer le sucre. Ajouter le boeuf et mélanger avec la sauce et les légumes. Servir chaud. Pour 4 personnes
Bœuf mongol aux légumes Recette Copyright © 2003 par Rhonda Parkinson. Tous les droits sont réservés. Les