C'est l'une de mes recettes de sautés préférées à faire au cours de la semaine. Cela nécessite un ratio de viande plus élevé que celui que l'on trouve fréquemment dans les recettes chinoises.
Sert 3 - 4 comme plat principal.
Index des recettes chinoises
Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de flanc de 1 livre
- 1 8 onces peuvent pousses de bambou
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 poivron vert
- 2 oignons verts (oignons, coupés en morceaux de 1 pouce)
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter (ou au besoin)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- 1 cuillère à café de cassonade
- Poivre noir au goût
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (disponible sur les marchés asiatiques)
- 2 cuillères à soupe d'eau (ou au besoin)
Comment le faire
1. Couper le boeuf à travers le grain en fines tranches d'environ 2 pouces de long. Placer le boeuf dans un bol et ajouter les ingrédients de la marinade un à la fois, en mélangeant bien et en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Mariner le boeuf pendant 25 minutes.
2. Pendant que le boeuf est en train de mariner, préparer les autres ingrédients: Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et l'eau dans un petit bol. Rincer les pousses de bambou dans de l'eau tiède pour enlever tout goût et égoutter.
Hacher finement l'ail. Coupez le poivron en deux et enlevez les graines. Couper en fines lanières. Nettoyez les oignons verts et tranchez sur la diagonale en tiers.
3. Chauffer le wok à feu moyen-vif ou élevé. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié de l'ail. Sauté jusqu'à l'aromatique (environ 10 secondes), et ajouter la moitié du bœuf. Laisser dorer le boeuf et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à 80%. Retirer du wok et faire cuire le reste du bœuf. Ajouter une petite quantité de vin de riz ou de xérès au bœuf pendant la cuisson, si désiré.
4. Essuyez le wok et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez le reste de l'ail. Faites sauter pendant 10 secondes et ajoutez le poivron vert. Sauté pendant une minute, puis ajouter les pousses de bambou. Placer un peu d'eau, de sauce soja ou de bouillon de poulet sur les légumes s'ils commencent à se dessécher. (Le temps total pour faire sauter les légumes devrait être d'environ 2 minutes).
5. Ajouter la sauce au wok et porter à ébullition. Ajouter le boeuf cuit et l'oignon vert dans le wok. Sauté pendant une minute pour mélanger le tout. Servir chaud avec du riz.
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Fichier principal de recette de nourriture chinoise
Top Recettes de bœuf sauté
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 730 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 36 g |