Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de flanc de 1 livre
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe
- sauce soja
- 1 c. À soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de gingembre (magasin ou maison)
- Pour la sauce:
- 1 c. À soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- 1 c. À soupe de sauce soya légère
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc ou de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de piment fort (ou des flocons de piment rouge écrasés, ou au goût)
- Pour les légumes:
- 1 branche de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter (ou au besoin)
- 3 piments rouges (graines laissées dedans)
- 1 c. À soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour la pâte:
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile de piment fort (facultatif)
- 1/3 tasse d'eau, ou au besoin
- 4 à 5 tasses d'huile pour la friture
Comment le faire
Congeler partiellement le boeuf pour le rendre plus facile à couper.
Si vous faites du gingembre fait maison, râpez le gingembre et pressez le jus jusqu'à ce que vous ayez 2 cuillères à soupe. Couper le boeuf partiellement congelé le long du grain en fines lanières, approximativement la longueur et la largeur des allumettes. Ajouter les ingrédients de la marinade et faire mariner le boeuf pendant 25 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja , le vin de riz ou le sherry, le vinaigre, le sucre, l'eau et l'huile de piment fort.
Mettre de côté.
Pendant que le bœuf fait mariner, préparez les légumes et la sauce. Couper le céleri, le poivron rouge et la carotte en fines lanières.
Pour préparer la pâte, mélanger la farine et la fécule de maïs. Incorporer l'huile végétale et l' huile de piment fort si vous utilisez. Ajouter une quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte lisse. Il ne devrait pas être trop sec ou trop liquide, mais devrait légèrement tomber sur le dos d'une cuillère en bois.
Chauffer l'huile pour la friture à 360 degrés Fahrenheit. Trempez les morceaux de bœuf marinés dans la pâte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le boeuf et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier.
Augmentez la chaleur à 400 degrés Fahrenheit. Faire frire le bœuf une deuxième fois, pour le rendre encore plus cripsy. Retirer et égoutter. Nettoyez le wok.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments, l'ail haché et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que les piments commencent à cloques. Ajouter la carotte. Sauté brièvement, puis ajoutez le céleri, puis le poivron rouge.
Poussez les légumes sur les côtés du wok. Ajouter la sauce au milieu. Chauffer à ébullition, puis ajouter le bœuf frit dans la poêle. mélangez tous les ingrédients ensemble. Retirer de la chaleur. Incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 1 319 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 39 g |