Définition: Probablement l'un des steaks les plus appréciés, le Top Blade Steak peut être plus communément appelé le "Flat Iron Steak". Ce petit steak tendre et savoureux est coupé du rôti de la lame supérieure et provient du mandarin primal. C'est l'une de mes coupes préférées pour faire des sandwichs.
Parfait pour la grillade (ou la cuisson au gril), ce steak a un goût si délicieux qu'il ne nécessite aucun véritable assaisonnement. Tender assez pour faire cuire à travers le milieu sans marinade (bien que je le ferais si j'étais obligé de faire cuire à moyen ou bien).
C'est un steak parfait en soi, mais aussi dans une large gamme de plats de bœuf. Je fais de bons tacos.
Recettes de steak de fer plat :
- Steaks de fer plat avec du chili
- Steaks de fer plat au romarin et au vin rouge
- Steaks de fer plat au pesto et au citron épicé
- Tacos de steak de fer plat
- Sandwiches de fer plat avec jus d'oignon français
Aussi connu comme: Steak Flatiron, Steak de Chuck Désossé Top , Steak Petite, Steak Lifter, Steak Triangle, Steak de Livre, Lame de Chuck Clod Top, Steak Butler, Steak à Lame Épaulière .
En savoir plus sur The Flat Iron Steak .