La saucisse est définie comme de la viande hachée mélangée à de la graisse, du sel et d'autres assaisonnements, des conservateurs et parfois des charges. Certains mélanges de saucisses sont vendus en vrac et d'autres sont forcés dans des boyaux pour former des liens. Beaucoup de gens sont familiers avec les liens de saucisse, mais ils sont facilement disponibles sans leurs boyaux de la même manière que le boeuf haché frais et le poulet sont emballés.
Saucisse est disponible sous forme fraîche, qui doit être cuite avant la consommation.
Il est également disponible sous forme sèche ou durcie, déjà cuite. Pratiquement n'importe quel type de viande peut être utilisé dans la saucisse, mais la plupart des saucisses courantes sont des mélanges de porc ou de porc avec d'autres viandes comme le bœuf ou le poulet. La variété de saucisse est vraiment le piment de la vie, et est disponible de plusieurs façons, y compris les saucisses épicées et chaudes et les saucisses fades, ainsi que les arômes allant de l' ail à la muscade .
Histoire de la saucisse
Le mot saucisson vient du sausige anglais moyen , qui vient du sal, en latin pour le sel. En France, ils sont sausissons et en Allemagne, wurst . En pratique, pendant plus d'un millénaire, la fabrication de saucisses était à l'origine une méthode utilisée pour conserver les viandes, en particulier les coupes moindres.
Aujourd'hui, la fabrication de saucisses est devenue un art. Plus de 200 variétés différentes de saucisses sont fabriquées aux États-Unis seulement, et des milliers d'autres dans le monde entier, variant selon les goûts régionaux et la disponibilité des ingrédients. Les hot-dogs sont populaires aux États-Unis, la saucisse est le fast-food finlandais par excellence, et les saucisses de fruits de mer sont populaires en Asie.
Traditionnellement un produit de viande, les chefs créatifs font des saucisses à partir de mélanges de légumes et de fruits de mer pour ceux qui évitent les viandes. Il existe même des mélanges de viande et de riz disponibles dans des boyaux de saucisse appelés boudin, prononcé boo-dan, rendu populaire dans les États du Sud comme le Texas et la Louisiane. Boudin saucisse devient de plus en plus populaire, et les ingrédients plus complexes, car il gagne en visibilité.
Emeril Lagasse a montré un intérêt pour le plat et a pris le traditionnel plat de porc et de riz à un autre niveau avec des mélanges uniques que plus de cuisiniers développent.
Options de saucisses plus saines
Vous pouvez éviter la saucisse commerciale craignant non seulement le contenu gras, mais ce que les fabricants de bric et de broc dans le mélange. Et, à juste titre. Pour votre commodité et votre conscience, il existe des façons de réduire la graisse , si vous faites votre propre à la maison. De plus, si vous faites votre propre saucisse, vous pouvez vous assurer que seuls les meilleurs ingrédients et épices sont utilisés. Les recettes de saucisses en vedette (ci-dessous) comprennent également des fruits de mer et des saucisses végétariennes.
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Livres de cuisine
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