Faites votre propre pain allemand

Si vous avez envie de pain allemand ne cherchez pas plus loin. Vous pouvez faire du vrai pain allemand à la maison avec ces recettes de pain. Parce que tout est naturel, une partie de la pâte est conservée toute la nuit pour améliorer la saveur et les propriétés de cuisson. Avec un peu de planification, cela ne prend pas de temps supplémentaire et donne un pain de qualité supérieure.

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  Bauernbrot allemand - Pain paysan d'Allemagne

  La saveur de ce pain est renforcée par l'ajout d'une culture de levain de 1/4 tasse , mais a levure de boulanger pour la hausse. Ce "Bauernbrot" allemand ou pain de fermier est un projet d'une demi-journée et a un goût assez similaire au pain que j'avais l'habitude d'acheter dans la boulangerie en Allemagne. Pour obtenir la croûte dure, utilisez de la vapeur dans le four .

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  Vollkornbrot

  Ce pain est étonnamment facile à faire cuire à la maison. C'est de la farine de seigle à 100% et des baies de seigle avec des graines de tournesol. Fermenté avec du levain, c'est un vrai pain "Vollkornbrot". Adoré dans le nord de l'Europe, en particulier l'Allemagne et la Scandinavie, apprendre à faire ce pain en vaut la peine pour certaines personnes.

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  Pain aux graines allemandes

  Si vous cherchez un pain de grains entiers dense, celui-ci est à peu près le plus proche, il vient à goûter comme un pain de boulangerie allemande. Basé sur le livre « Whole Grain Bread » de Peter Reinhart, il utilise 100% de grains entiers, de citrouille, de tournesol et de graines de sésame pour un pain dense et moelleux.

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  Pain de seigle - Roggenmischbrot - Mischbrot allemand

  Cette "Weizenmischbrot" contient 45% de farine de seigle et 55% de farine blanche avec une éponge pour la nuit et un levain au levain. Un arôme fort et un goût aigre agréable font de ce pain traditionnel. Faites-en en rouleaux ou un pain, selon votre préférence.

  Plus de recettes de seigle:

  • Seigle à grains entiers avec éponge durant la nuit

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  Pain plat turc - Fladenbrot

  Bien que ce ne soit pas un pain "allemand", on le trouve partout en Allemagne, dans les magasins et les kiosques turcs. Fladenbrot est plat, recouvert de graines de nigelle et il a un certain goût que l'on ne trouve pas ailleurs. Il peut être rond ou allongé, et est simple à faire. Ce pain est lié à la ciabatta italienne. Cette recette nécessite une éponge pour la nuit.

  Mangez-le avec Tsatsiki .

  Autre pain blanc d'Allemagne

  • Toastbrot
  • Pain de pommes de terre

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  Bretzels mous

  Brezeln ou Bretzels, vous ne pouvez les obtenir en Allemagne, ou alors vous pensez. La pâte est facile à faire et la seule étape amusante est le bain de lessive, en utilisant de la lessive de qualité alimentaire. Quoi que l'on dise, vous ne pouvez pas obtenir le même goût sans cela.

  Voir la cuisson au bretzel étape par étape ici .

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  Schwarzwaelder Kruste - Pain Forêt Noire

  Ce pain est composé à 20% de seigle "Mischbrot" ou pain au levain mélangé, très commun dans le sud de l'Allemagne. Chewy, mais léger en saveur, il a toutes les caractéristiques de typique, allemand Brot.

  Essayez ces autres levains aussi:

  • 80% de seigle
  • Landbrot

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  Pains sucrés et petits pains

  Jetez un oeil à ces pains sucrés. Les garnitures sont très courantes dans les pains sucrés allemands, et la plupart sont aromatisées à la vanille et au zeste de citron .

  • Pain sucré tressé
  • Pain sucré tressé au blé entier
  • Doux, bretzel géant
  • Pâtisseries danoises faciles.

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  Rouleaux et brioches

  Pour le petit déjeuner ou le brunch, il n'y a pas de régal comme un "Brötchen" allemand frais.

  • Rouleaux de graines de tournesol sont faites avec des farines de seigle et de blanc et un peu de levain.
  • Ce "Brötchen" , alias "Wecke" ou "Semmel" est comme l'Allemagne comme un croissant est à la France.
  • Les couronnes de pain faites de rouleaux sont très populaires pour les fêtes et autres célébrations.
  • Milchhörnchen , un petit-déjeuner mou.

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  Pain d'avoine deux façons

  Si vous êtes un fanatique de grains entiers à 100%, vous avez de la chance. J'ai modifié cette recette de pain à l'avoine pour en faire 100% de blé entier et d'avoine . La version à grains entiers est la meilleure avec une nuit de repos au réfrigérateur, alors que la version régulière ne prend que trois heures du début à la fin. Essayez les deux et voyez celui que vous aimez!