Nous aimons les plats à base de poulet et de riz, et même s'ils sont excellents à la poêle (ou au four), ils peuvent être encore meilleurs quand vous pouvez les préparer et les réchauffer. Celui-ci utilise des cuisses de poulet juteuses et peu coûteuses, et obtient une touche de couleur et de saveur d'un peu de saucisse chorizo sauté. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des poivrons grillés, si vous le souhaitez, et aussi jouer avec différentes herbes.
Vous pouvez utiliser des coeurs d'artichauts surgelés en conserve ou décongelés, ou bien j'aime ces petites poches de cœurs d'artichauts cuits à la vapeur, disponibles dans les marchés spécialisés et les supermarchés haut de gamme.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 livres de cuisses de poulet (avec os, peau, environ 6 grosses cuisses)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Chorizo de 1/4 livre (non cuit, chorizo de porc ou de dinde)
- 3 poireaux (parties blanches et vert clair seulement, tranchées)
- 2 cuillères à café d'ail (
- haché)
- 1 1/2 tasse de riz brun (grain court)
- 1 tasse de vin blanc
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de cœurs d'artichauts (cuits, coupés en quartiers, congelés en conserve ou décongelés sont également très bien)
- 1 tasse de poivrons rouges rôtis (coupés en dés)
- 1 cuillère à café de thym (feuilles fraîches, voir note)
- Garniture: persil frais émincé
Comment le faire
- Chauffer une très grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre des deux côtés, puis placez le côté peau de poulet dans la poêle. Faire dorer le poulet environ 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée, puis retourner le poulet et faire dorer le fond pendant encore 4 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et réserver. Verser tous sauf 1 cuillère à soupe de la graisse restante dans la casserole.
- Ajouter le chorizo et faire sauter jusqu'à ce que le chorizo soit bien cuit. Transférer cela dans un petit bol.
- Ajouter les poireaux à la poêle et faire sauter pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très doux. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute de plus. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de poireaux et d'huile. Augmenter le feu, ajouter le vin blanc et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin s'évapore, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition puis remettre le poulet dans la poêle sur le dessus du riz, la peau vers le haut. Couvrir la casserole, réduire le feu pour que le liquide reste mijoté doucement, et cuire le riz et le poulet pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Le liquide devrait être presque complètement absorbé.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz et du poulet, soulevez le couvercle et glissez les cœurs d'artichauts, les poivrons rouges et le thym dans le riz sous le poulet. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant encore 5 minutes.
- Saupoudrer de persil si désiré et servir chaud.
Note: 1 cuillère à café de thym séché peut être remplacé par les 2 cuillères à café de frais, mais vous pouvez ajouter cela lorsque vous ajoutez le bouillon.