Recette de bretzel du Nouvel An allemand - Grosse Neujahrs-Breze

Les Allemands sonnent la nouvelle année avec un Grosse Neujahrs-Breze, ou bretzel du Nouvel An. Ce pain de levure sucré tressé en forme de bretzel est la première chose que de nombreux Allemands mettent dans leur bouche quand l'horloge sonne 12 le réveillon du Nouvel An parce qu'elle est censée porter chance.

Essayez de servir ce symbole de bonne chance allemand comme pièce maîtresse de votre brunch du Nouvel An. Ce pain fait également un cadeau comestible merveilleux pour une hôtesse parce qu'il est si décoratif. Pendant que vous y êtes, rafraîchissez-vous sur la façon d'être l'invité parfait dans une maison allemande .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mesurer ou peser la farine dans un grand bol à mélanger.
  2. Preuve de la levure en la dissolvant dans 1 tasse / 250 ml de lait chaud avec une pincée de sucre. Laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
  3. Lorsque les bulles se forment, ajoutez-les à la farine avec 1 oeuf entier, le beurre, le sel et le zeste de citron, et travaillez-le dans une pâte moyennement ferme.
  4. Pétrir pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et soyeuse. Formez-le en boule et placez-le dans un bol huilé, en le tournant pour l'enrober. Couvrir avec une serviette propre ou une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
  1. Saupoudrer un grand plateau de table ou une autre surface de travail avec de la farine et retourner la pâte. Tournez une fois pour enduire. Divisez en 3 parties égales (cela aide à les peser, pas seulement à les regarder).
  2. Rouler chaque dans un cylindre de 1 pied de long et laisser reposer pendant quelques minutes (cela aide à détendre le gluten ). En commençant au milieu, allonger la pâte en une corde en roulant contre le dessus de la table et en appliquant une pression vers l'extérieur. Le milieu devrait être plus épais que les extrémités.
  3. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez trois brins de pâte d'au moins 3 pieds de long (1 mètre) chacun. Si la pâte continue de revenir, laissez-la reposer quelques minutes et réessayez.
  4. En commençant au milieu, tresser les trois brins ensemble vers chaque extrémité. Pincez les extrémités fermées. Allongez légèrement la tresse en tirant sur les extrémités.
  5. Pour la bonne chance: Placer plusieurs pièces de monnaie emballées par feuille (pennies chanceux - Glueckspfennige ) entre les brins tressés. La personne qui trouve une pièce de monnaie a son souhait du Nouvel An devenu réalité.
  6. Former la tresse en forme de bretzel et la placer sur une plaque à biscuits doublée de papier parchemin. Couvrir avec un torchon propre.
  7. Placez la grille du four sur la deuxième étagère par le haut. Chauffer le four à 350 ° F pendant 30 minutes. Faire un oeuf de lavage avec le jaune d'oeuf battu avec 3 cuillères à soupe d'eau. Brossez la tresse avec. Si vous servez le pain le jour même, saupoudrez de sucre pour la décoration. Si le pain doit être conservé plusieurs jours, congelé ou écossé, ne pas saupoudrer de sucre, car il le rendra détrempé.
  8. Cuire au four de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 239
Graisse totale 12 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 229 mg
Sodium 314 mg
Les glucides 21 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)