Rouleaux de levure au beurre de style sud Recette

La pâte pour ces délicieux rouleaux de levure au beurre sera douce et légèrement collante. Il est donc recommandé d'utiliser un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur. Un batteur portatif robuste avec crochet à pâte fonctionnerait aussi bien.

Façonner comme indiqué ou former en forme de trèfle et cuire dans des moules à muffins.

Vous pouvez congeler ces rouleaux mous et délicieux; réchauffer dans du papier d'aluminium à 325 F jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à café de levure sèche active
• 1 1/2 tasse de lait chaud (environ 100 F à 110 F)
• 4 1/4 tasses
• farine tout usage (environ 19 onces, plus plus pour le pétrissage)
• 1 œuf large
• 2 cuillères à café de sel kasher
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé
• 4 onces (1/2 tasse) de beurre (fondu, refroidi à tiède)
• Pour le Topping:
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'eau

Comment le faire

1. Beurrer un moule de 9 par 13 par 2 pouces.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique, mélanger la levure avec le lait chaud. Laisser reposer pendant une minute ou deux.
3. Ajouter la farine, 1 gros oeuf, 2 cuillères à café de sel, le sucre et le beurre fondu. À l'aide d'un crochet pétrisseur, mélanger à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et continuer à mélanger pendant 15 minutes, en ajoutant de petites quantités (une cuillère à thé ou deux à la fois) de farine, comme nécessaire pour encourager la pâte sur les côtés de la cuvette.

1. Tourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir quelques fois pour former une boule. Placez la boule de pâte dans un bol huilé. Tourner à l'huile des deux côtés. Couvrir hermétiquement avec une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
2. Déverser sur une planche légèrement farinée. Façonner la pâte en boules, environ 1 1/4 onces chacune. Placer dans un grand moule pour faire environ cinq rangées de quatre (20 rouleaux). Ou bien, utilisez un grand moule à pâtisserie beurrée ou une demi-plaque et faites des petits pains de 1 once, en laissant un peu d'espace entre les rangs pour former un rouleau plus rectangulaire (environ 24 rouleaux).
3. Couvrir légèrement avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
4. Chauffer le four à 375 F.
5. Pour la garniture de lavage aux œufs, fouetter un œuf avec 1 cuillère à café d'eau et une pincée de sel jusqu'à homogénéité. Badigeonner doucement les sommets des rouleaux avec le mélange de lavage des œufs.
6. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les rouleaux sonnent creux lorsqu'ils sont tapés. La température interne devrait être d'environ 190 F sur un thermomètre alimentaire à lecture instantanée.
7. Servir les rouleaux de levure chauds avec du beurre.
8. Pour réchauffer, enroulez le (s) rouleau (s) dans du papier d'aluminium et chauffez dans un four préchauffé à 325 F jusqu'à ce qu'il soit chaud.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	191
Graisse totale	10 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	70 mg
Sodium	642 mg
Les glucides	20 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)