Babas au rhum sont de jolis gâteaux à la levure et aux levures, enrobés de fruits secs et trempés dans du sirop de rhum chaud. Une fois la chérie de la cuisine française, ils sont tombés en disgrâce, mais c'est tellement bon de les revoir et aussi populaires que jamais.
Cette recette présente la saveur délicate des agrumes, avec juste un soupçon de zeste d'orange et de citron. De même, une petite quantité de vanille chaude a été ajoutée au sirop trempé pour réduire l'audace du rhum. Le résultat est un rhum baba plein de saveurs complexes, tout en conservant la recette traditionnelle française.
Le rhum Baba est aussi connu sous le nom de Baba aux Rhum.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 3 oeufs (battus)
- 2 tasses
- farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 3/4 tasse de raisins secs dorés ou de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 12 moules baba
- Pour le sirop de rhum:
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1/2 à 2/3 tasse de rhum brun (au goût)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de conserves d'abricots (chauffées)
- Garnir: crème fouettée sucrée
Comment le faire
- Incorporer la levure et l'eau chaude ensemble dans un grand bol et laisser la levure se dissoudre pendant 5 minutes. Battre légèrement les oeufs dans la levure et l'eau.
- Mélanger la farine, le sucre, le zeste d'agrumes et le sel, puis incorporer le mélange dans la levure et les œufs.
- Pétrir la pâte avec le beurre ramolli pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doux et élastique. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Pendant que la pâte monte, faites tremper les raisins secs ou les raisins de Corinthe dans 3 cuillères à soupe de rhum. Une fois que la pâte a doublé, battez-y les fruits imbibés de rhum. Graisser les moules baba et diviser la pâte entre eux.
- Préchauffez un four à 400 degrés. Couvrir les moules et laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte commence à dépasser les bords des moules.
- Découvrir les babas et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et commencent à se détacher des côtés des moules.
- Retirez immédiatement les babas des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
- Pendant que les babas se rafraîchissent, faites tremper le sirop dans le rhum. Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirer le sirop de la chaleur et mélanger le rhum et l' extrait de vanille dans le mélange.
- Placez les babas dans le sirop de rhum chaud et tournez-les plusieurs fois, leur permettant d'absorber le sirop. Ils vont gonfler et absorber la majeure partie du sirop. Transférer délicatement chaque baba sur une assiette à dessert et badigeonner avec une quantité généreuse de conserves d'abricots chauffés. Garnir les babas au rhum avec de la crème vanille Chantilly et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 99 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |