Essayez ce petit déjeuner ou du pain de thé pour le matin de Noël. La tresse rappelle un cône de pin ou "Wickelkind" (enfant emmailloté), un début symbolique de votre journée. Rempli de confiture, d'amandes et de raisins secs, le pain est juste assez sucré pour plaire, mais vous pourriez l'apprécier avec un peu de beurre étalé sur le dessus. Ce pain peut être réfrigéré pendant la nuit, ce qui en fait un instant de cuisson pour le petit déjeuner ou Elevensies.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses / 375 grammes de farine tout usage (non blanchie)
- 1 c. Levure "Rapid Rise" (peut aussi utiliser de la levure ordinaire)
- 1/2 tasse plus 1 T./125 ml. lait (tiède)
- 3 T./50 grammes de beurre
- 1/4 tasse / 50 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 c. sel
- 1/2 tasse / 112 ml. confiture d'abricot
- 1/3 tasse / 50 grammes d'amandes (moulues, entières)
- 1/2 c. extrait de vanille
- 1/2 tasse / 50 grammes de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf
- En option: Glaçage au sucre de choix
Comment le faire
Nuit avant de faire cuire
Preuve de la levure:
Verser légèrement la farine dans la tasse à mesurer ou peser. Placer la farine dans un bol à mélanger et créer un creux au milieu. Placez la levure et 1 cuillère à café de sucre dans le creux, versez le lait dessus et saupoudrez un peu de farine sur le lait. Couvrir avec une serviette propre et laisser lever la levure pendant 15 minutes.
Faire la pâte:
Dans un récipient séparé, fouetter ensemble le beurre fondu, les œufs à température ambiante, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
Ajouter le mélange d'oeufs à la farine et à la levure et mélanger avec le crochet à pâte jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée, environ 5 minutes. La pâte va encore s'accrocher au bol un peu mais ne pas être très collant. Vous pouvez ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe de farine ou une pincée d'eau pour ajuster la consistance.
Beurrer un bol propre, rassembler la pâte en boule ronde et la placer dans un bol, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrir et laisser lever pendant 15 minutes.
Faites le remplissage:
Mélangez la confiture d'abricot, les amandes et la vanille pour former une pâte épaisse.
Rouler la pâte sur une planche légèrement farinée pour former un rectangle de 12 pouces par 16 pouces.
Étaler la pâte d'abricot dans le tiers moyen de la pâte. Saupoudrer les raisins secs sur la pâte.
Commencez la tresse:
À l'aide d'un couteau tranchant, coupez des bandes de 1 pouce sur la diagonale sur les deux tiers extérieurs, en vous arrêtant avant de couper dans la pâte.
Plier une extrémité sur le remplissage et commencer à tresser en pliant les bandes de pâte les unes sur les autres comme des bras croisés ou des bottes à lacets. Voir ici pour l'image.
Terminer la tresse en pliant l'extrémité avant de croiser les deux dernières bandes, pour former un paquet. Ne vous inquiétez pas si vous pouvez voir le remplissage un peu.
Placez le pain sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Le jour de la cuisson
Faire cuire le pain:
Chauffez le four pendant 1/2 heure à 385 ° F. Retirer la tresse du réfrigérateur à ce moment. Vous ne verrez pas d'augmentation appréciable.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 2-3 cuillères à soupe d'eau pour faire un bain d'oeuf et le brosser sur la tresse.
Placez le pain (encore sur une plaque à biscuits) sur la grille du milieu du four, baissez le four à 350 ° F et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Servir tel quel ou badigeonner d'un glaçage au sucre (1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, chauffer jusqu'à dissolution) ou d'un glaçage en poudre à l'américaine (mélanger 1 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de beurre fondu. tartinable ou de consistance arrosée).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 80 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 145 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |