Mélange de farine sans gluten par le chef Dean Lavornia

Dean Lavornia, professeur agrégé à l'Université Johnson and Wales à Providence, RI, a présenté ce mélange de farine sans gluten au Sommet Culinaire Gluten-Libre 2008. Chef pâtissier talentueux, la femme et les enfants de Dean souffrent de la maladie coeliaque, ce qui l'a motivé à développer de superbes pâtisseries sans gluten. Il utilise ce mélange de farine sans gluten pour faire des maisons en pain d'épices à Noël, des biscuits découpés au pain d'épice et une fabuleuse tarte aux noix de pécan et au miel et à la croûte de pain d'épices. Cette recette est utilisée avec la permission de Chef Lavornia.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de farine de riz (marron)
• 2 tasses de farine de riz (blanc)
• 1/2 tasse d'amidon de maïs
• 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre (pas de farine)
• 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
• 1 cuillère à café de gomme de xanthane

Comment le faire

Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol. Fouetter pour bien mélanger. Placer dans un récipient étiqueté et réfrigéré et réfrigérer.Mélanger les ingrédients soigneusement et comme le dit le chef Lavornia, quand il dit + 2 cuillères à soupe de farine, cela signifie + 2 cuillères à soupe de farine! "Rendement: Environ 6 tasses de mélange de farine sans gluten. vos surfaces de travail, ustensiles, poêles et outils sont exempts de gluten Lisez toujours les étiquettes des produits.

Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	124
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	0 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)