Cette délicieuse et rafraîchissante salade de bœuf cambodgienne dans une sauce au citron vert épicée est un grand favori non seulement au Cambodge mais aussi au Vietnam et en Thaïlande. Au Cambodge, il est généralement servi dans les restaurants ou dans le cadre d'une célébration. Il fait une excellente entrée, et la combinaison du boeuf et des herbes avec la vinaigrette piquante et piquante est idéale pour aiguiser l'appétit pour le plat principal.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de bifteck de surlonge
- 1/4 tasse de germes de soja
- 1/4 tasse
- feuilles de basilic (frais)
- 1/4 tasse de feuilles de menthe (fraîches)
- 1 1/2 cuillères à soupe
- huile de cuisson
- sel au goût
- Pour la vinaigrette:
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 citron vert calamansi (jus)
- 2 gousses
- ail (coupé en dés)
- 3 piments d'oiseau (coupés en dés)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Comment le faire
Pansement
Pour préparer le pansement, battre la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Incorporer l'ail et les piments.
- Frottez le steak avec du sel. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Lorsque l'huile commence à fumer, éteignez la flamme et placez le steak dans l'huile chaude. Laisser cuire 3-4 minutes avant de le retourner. Laisser cuire encore 3-4 minutes.
- Égoutter le steak de tout excès d'huile. Couper en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.
- Dans un saladier, mélanger le boeuf, les germes de soja, les feuilles de basilic, les feuilles de menthe et la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 613 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 3,374 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 46 g |