Est-ce que le houmous est grec ou moyen-oriental?

Question: Le houmous est-il réellement grec ou moyen-oriental?

J'ai récemment visité un restaurant du Moyen-Orient et mangé du houmous qui était absolument incroyable. Quelques semaines plus tard, je suis allé dans un restaurant grec qui avait tout aussi savoureux houmous. J'ai demandé au serveur du restaurant s'il savait si le houmous était grec ou moyen-oriental et il était catégorique que c'est grec. J'ai demandé à un ami du Moyen-Orient à ce sujet et m'a dit que le houmous, sans aucun doute, est du Moyen-Orient.

Je suis sérieusement confus! Est-ce que le houmous est grec ou moyen-oriental ? (Ce n'est pas grave, j'adore le houmous et je le mangerai peu importe d'où il vient, mais je suis vraiment curieux.)

Réponse: Le débat sur l'origine du houmous est vieux - probablement aussi vieux que le houmous lui-même. Les Grecs aiment bien le revendiquer, mais les Arabes sont tout aussi catégoriques dans leurs revendications. Même les Israéliens le prétendent, mais nous y reviendrons plus tard. Alors, qui a raison? Eh bien, avouons-le, la vérité honnête est que personne ne sait vraiment à coup sûr. Cela étant dit, bien que, basé sur des informations historiques, le houmous provient probablement de l'Egypte ancienne. Selon plusieurs sources historiques, la première mention de houmous remonte à l'Egypte au 13ème siècle.

Les pois chiches étaient et sont abondants au Moyen-Orient et sont encore couramment consommés. En fait, le mot hummus signifie pois chiche en arabe. Les documents historiques montrent un plat, très semblable à l'houmous que nous mangeons aujourd'hui, étant consommé au Caire au 13ème siècle.

Mais cela n'empêche pas les autres régions de continuer à revendiquer le houmous. Pourquoi? Eh bien, il y a quelques raisons probables.

Les Grecs et les Egyptiens étaient des partenaires commerciaux pendant des siècles, ce qui peut expliquer avec de nombreux aliments dans la cuisine grecque et arabe sont similaires, sinon identiques. Feuilles de vigne farcies sont un excellent exemple d'un plat qui est populaire dans les deux cultures.

Le dessert, baklava, est un autre favori "grec" mais aussi fait au Moyen-Orient. Vous pouvez voir que de nombreux aliments "croisés" au cours des périodes historiques, en particulier au plus fort de l'Empire ottoman.

Peu importe d'où il vient, le houmous est une trempette délicieuse que l'on apprécie de toutes les cultures, pas seulement grecque et du Moyen-Orient. Vous pouvez maintenant trouver dans presque tous les supermarchés occidentaux et de nombreux restaurants traditionnels. C'est donc devenu un excellent exemple de nourriture «croisée». Si bien que certaines personnes le trouvent si commun maintenant qu'ils ne réalisent même pas ses racines.

Houmous aujourd'hui a mélangé les saveurs de pratiquement toutes les cultures. Du houmous jalapeno au houmous aux poivrons rouges rôtis, il y en a pour tous les goûts!