Les recettes traditionnelles au houmous comprennent le tahini (pâte de sésame), mais il est possible de le remplacer par de l'huile de sésame. Certaines personnes trouvent que le tahini a trop de saveur et les enfants, en particulier, n'aiment pas parfois les subtiles notes amères de celui-ci. Mais l'utilisation de l'huile de sésame est une bonne alternative pour donner au houmous sa texture crémeuse sans le tahini non désiré.
Qu'est-ce que le houmous?
Houmous (le mot arabe pour le pois chiche) est une trempette ou une propagation qui est faite à partir de pois chiches avec du jus de citron, des épices et, souvent, du tahini. Si vous voyez une recette de houmous qui fait appel à des pois chiches, c'est seulement que le garbanzo est la traduction espagnole du pois chiche. En italien, ils sont appelés cece haricots.
Le houmous est l'un des aliments les plus anciens datant de l'Egypte ancienne et nous savons que les pois chiches étaient utilisés fréquemment il y a plus de 7 000 ans.
Servir le houmous en apéritif
Houmous fait une alternative délicieuse et beaucoup plus saine aux frites et trempette crémeuse. Servir le houmous préféré de votre famille ou une grande variété de saveurs de houmous avec des quartiers de pain pita chaud, des croustilles de pita croustillantes maison et des légumes frais comme les carottes, les concombres, les poivrons, le brocoli et le chou-fleur. Ou essayez une de ces idées d'apéritif avec hummus .
Assurez-vous de saupoudrer un peu de flocons de piment rouge, de paprika (essayez le paprika fumé pour une touche de saveur incroyable) ou de cumin moulu sur le dessus pour ajouter un peu de couleur. Et n'oubliez pas d'ajouter un peu de bonne huile d'olive extra vierge au sommet.
Recettes d'houmous
Si vous avez goûté différents houmous dans des restaurants du Moyen-Orient ou dans des foyers, vous avez constaté que les saveurs peuvent varier considérablement. Que vous préfériez une saveur d'ail plus forte, plus de citron ou plus d'épices, faire votre propre houmous est un bon moyen de contrôler les ingrédients et de créer exactement le goût que vous voulez. Alors n'ayez pas peur de faire preuve de créativité dans la cuisine et de trouver le parfait houmous parfait que vous et votre famille allez adorer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 Cannettes (pois chiches) ou pois chiches (environ 15 oz), rincés, égouttés et essorés
- 2 cuillères à soupe
- jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude
Comment le faire
Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le cumin, le sel et le poivre noir, puis l'huile de sésame et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si le mélange est trop sec à votre goût.
Servir chaud ou à température ambiante avec des légumes frais ou du pain pita pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 167 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 16 g |