Le houmous obtient parfois une mauvaise réputation pour son contenu riche en graisses, qui vient du tahini dans la propagation. Fait de graines de tournesol moulues et d'huile, le tahini confère une texture lisse et une saveur riche à la purée de pois chiches. Cette recette facile de houmous remplace la plupart des tahini traditionnels par du yogourt, ce qui en fait une bonne alternative à faible teneur en gras sans perte de saveur.
Vous pouvez servir du hoummos comme trempette pour les légumes ou des croustilles de pita, l'étaler sur un sandwich à la place de la moutarde ou de la mayonnaise habituelle, ou l'utiliser pour dresser une salade ou un bol de pâtes. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, il est facile de personnaliser votre houmous en substituant des haricots différents aux pois chiches ou en ajoutant différentes saveurs et textures avec des mélanges tels que des tomates séchées, des olives, des herbes fraîches et même des miettes de bacon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches (ou
- haricots garbanzo , égouttés; sauver le liquide)
- 1 à 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1/2 tasse
- Yaourt nature
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Dans un robot culinaire, combiner les haricots, l'ail, le jus de citron, le tahini (si désiré) et le yogourt. Bien mélanger. Ajouter le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Pour affiner le houmous si nécessaire, ajoutez un peu de liquide des pois chiches, environ une cuillère à thé à la fois. Vous pouvez également mélanger dans l'eau chaude ou l'huile d'olive pour assouplir la propagation encore plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 689 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Les glucides | 111 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 35 g |