Les recettes traditionnelles de houmous sont faites de tahini, une pâte de graines de sésame. Il a une merveilleuse saveur de noisette mais aussi une pointe d'amertume qui explique probablement pourquoi certains enfants n'aiment pas ça. Il y a aussi ceux qui souffrent d'une allergie au sésame et, par conséquent, ne peuvent pas manger du houmous traditionnel. Heureusement, il est tout à fait possible de faire du houmous sans le tahini.
Le houmous est une trempette qui est faite à partir de pois chiches et, en fait, le houmous est le mot arabe pour le pois chiche. Vous remarquerez peut-être que de nombreuses recettes de houmous exigent des pois chiches, pas des pois chiches. Garbanzo est la traduction espagnole de pois chiche. Ils sont appelés cece haricots en Italie.
Le hoummos est l'un des aliments les plus anciens datant de l'Egypte ancienne et les pois chiches étaient utilisés assez fréquemment dans cette région il y a plus de 7 000 ans.
Recettes d'houmous
Si vous fréquentez les restaurants du Moyen-Orient et mangez le houmous, vous avez probablement découvert que le goût varie un peu d'un endroit à l'autre. Certaines recettes ont une saveur de citron plus forte, d'autres ont une saveur d'ail plus prononcée, et certaines sont nettement plus épicées. Lorsque vous fabriquez votre propre houmous, vous devez garder vos propres goûts à l'esprit.
Si une recette demande beaucoup de tahini et que vous n'aimez pas tahini, réduisez simplement le montant ou omettez-le complètement. La cuisine du Moyen-Orient varie souvent d'un pays à l'autre, d'une ville à l'autre et même d'une famille à l'autre. Les ingrédients et les quantités ne sont pas gravés dans la pierre et c'est une partie de l'amusement d'ajouter un peu de ceci, enlèvent un peu de cela et ont toujours un chef-d'œuvre culinaire!
Servir le houmous en apéritif
Le houmous est la trempette originale, pour ainsi dire. Servir une variété de saveurs différentes avec des quartiers de pain pita chaud, des croustilles de pita, des légumes frais, ou essayez une de ces idées d'apéritif avec hummus .
Servir l'houmous dans des bols aux couleurs vives et surmonté d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de flocons de piment rouge, de pignons grillés et / ou de pois chiches rôtis. Peu importe comment vous le mangez, le houmous est à la fois une collation saine et délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de pois chiches / pois chiches, rincés et égouttés
- 1/4 tasse d'huile d'olive (pour remplacer le tahini)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un robot culinaire , mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Servir immédiatement avec du pain pita, des croustilles de pita ou des légumes.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |