Si vous, comme moi, avez habituellement une marmite de houmous dans votre frigo pour une collation rapide, vous cherchez peut-être un moyen de donner un coup de fouet ou deux avec un peu de saveur supplémentaire. Il y a des dizaines et des dizaines de façons de le faire, mais l'ajout de poivrons rouges rôtis est l'un de mes préférés. Vous pouvez rôtir votre propre et les éplucher ou simplement en acheter au comptoir de charcuterie de votre supermarché local. Certains magasins les portent même sur les étagères dans des bocaux. La plupart des grandes chaînes d'épicerie aux États-Unis vendent beaucoup de variétés de hoummos aromatisés et le poivron rouge grillé est généralement parmi eux. Mais faire le vôtre est assez facile.
Les poivrons rouges sont sucrés et, une fois rôtis, prennent une saveur terreuse et fumée. J'ai tendance à être un peu mauviette dans le département de la chaleur, mais vous pouvez certainement les pimenter avec un peu de poivre de Cayenne. Les poivrons rouges sont chargés de vitamine A et d'anti-oxydants, ils ajoutent ainsi une bonne dose nutritionnelle à une trempette déjà saine.
Un plateau d'apéritif typique du Moyen-Orient (mezze) comprend à la fois du houmous et divers légumes rôtis et marinés. La combinaison de ces saveurs fonctionne bien avec d'autres hors-d'œuvre classiques comme le falafel, l'aubergine, le tahini et les tomates, concombres et olives.
La plupart des trempettes au hoummos sont servies froides ou à température ambiante. Mais cette version de poivron rouge rôti est très bien servi comme un apéritif chaud à côté de pita ou de pain plat chaud pour le ramasser. Également essayer de garnir les légumes grillés avec cette trempette pour une explosion de saveur supplémentaire.
Les recettes de houmous peuvent inclure une grande variété d'épices, essayez donc du cumin, du za'atar, de l'origan ou du sumac citronné ou ajoutez de la saveur fumée avec l'addition d'un peu de paprika fumé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte (environ 15 oz) de pois chiches / pois chiches, rincés et égouttés
- 1/3 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1/2 tasse - 3/4 tasse
- poivrons rouges rôtis (selon le goût)
- Poivre de Cayenne, au goût (facultatif)
Comment le faire
Dans un robot culinaire , mélanger les pois chiches, le tahini , le jus de citron et l'huile d'olive. Traiter jusqu'à consistance lisse. Ajouter les poivrons rouges rôtis et l'ail et continuer à réduire en purée jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Garnir de persil et servir chaud ou à température ambiante avec du pain pita chaud ou des croustilles de pita grillées.
Houmous de poivrons rouges rôtis peut être faite jusqu'à deux jours à l'avance et stocké dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
Chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 19 g |