Nous nous attendons généralement à ce que le houmous ait une consistance lisse et que les marques achetées en magasin le fassent certainement. Les versions maison ont parfois un petit morceau de pois chiches, mais il n'y a généralement pas de craquement. Laissez-moi vous dire, cependant, que l'ajout de crunch est une bonne chose.
Les noix de pin sont les graines comestibles des pins, bien que toutes les espèces de pin ne les produisent pas en quantités suffisamment importantes pour être exploitables. Ils ont été cultivés pendant des siècles et sont communs en Europe, en Asie et dans les Amériques. Ils doivent être décortiqués, mais c'est habituellement fait avant que les noix ne soient mises sur le marché. La plupart des paquets que nous voyons dans les magasins sont décortiqués, mais les noix non grillées.
Pour la plus grande partie de ma vie, j'ai associé des pommes de pin à la décoration, car je pense qu'elles sont magnifiques dans un grand bol en bois sur la table basse. En ce qui concerne les pignons de pin qu'ils fournissent, j'ai surtout associé ceux-ci soit avec une sauce au pesto au basilic ou des biscuits pignoli. Vous connaissez ceux qui sont faits avec de la farine d'amande, formé comme un macaron et garni de pignons de pin? Croquant et délicieux. J'ai aussi vu des pignons parsemés de boules de massepain. Dans la cuisine du Moyen-Orient, ils sont parfois saupoudrés sur le baklava, l'un de mes favoris personnels.
Mais il ne m'était pas venu à l'idée de les plier en houmous ou même de les saupoudrer sur le dessus jusqu'à ce que je goûte la version d'un ami. Oui! Les noix de pin appartiennent au houmous. Le peu de croquant supplémentaire des pignons de pin hachés ajoute de la texture et j'aime garnir le houmous de pignons entiers grillés. Cela devient un régal quand vous les ramasser avec un morceau de pain pita.
Comme avec presque toutes les noix, un peu de torréfaction à l'avance fait ressortir toute la saveur
pignons de pin
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de pois chiches, égouttés et rincés, ou trempés s'ils sont séchés
- 3 cuillères à soupe de tahini
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¾ Cup noix de pin, légèrement grillées et hachées finement
- ¼ cuillère à café de cumin
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de
- Yaourt nature
- 1 cuillère à café de persil ou de coriandre, hachée finement (plus plus pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les pois chiches jusqu'à consistance lisse. Ajouter le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, le cumin, l'ail, le sel et le yogourt. Réduire en purée jusqu'à ce que les ingrédients forment une consistance pâteuse. Verser le mélange dans un grand bol et ajouter le mélange dans le persil ou la coriandre et les noix de pin grillées hachées. Garnir avec le persil ou la coriandre restants. Couvrir et réfrigérer environ une heure avant de servir avec du pita, du nann ou des frites.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 280 |
Graisse totale | 15 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 1 mg |
Sodium | 102 mg |
Les glucides | 30 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 11 g |