Top 10 Recettes de porc effiloché de porc

Lorsque vous fumez de grandes coupes de porc, vous voulez maximiser la saveur. Comme ces rôtis contiennent beaucoup de viande par rapport à leur surface, il est important de tirer le meilleur parti du frottement. Cela signifie travailler le bâtonnet - autant que le morceau de porc tiendra dans la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer ce BBQ au prochain niveau en mélangeant une cuillère à soupe à 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de vinaigre (n'importe quel type que vous aimez) pour créer une solution d'injection pour attendrir, saveur et humidifier la viande. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de la friction à une tasse de jus de pomme et vaporiser sur la viande pendant qu'il fume.

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  Un frottement de barbecue de Caroline

  Le sel, le sucre et les épices sont les fondements du frottage parfait du porc. Ce bâtonnet de style Carolina rapide et facile a les proportions parfaites pour vous donner le bon niveau de sel pour le doux et la chaleur pour tirer le meilleur parti de votre porc fumé. Cette recette fait un petit lot, parfait pour un seul bout de porc, alors vous pourriez vouloir faire plusieurs lots à garder sous la main. C'est un frottement que vous utiliserez beaucoup.

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  Meilleures cotes Pulled Pork Rub

  Ceci est un frottement de porc effiloché de base mais traditionnel qui vous donnera les meilleures chances de faire une grande quantité de porc effiloché barbecue . On dirait qu'il contient beaucoup de poivre noir, mais ne vous inquiétez pas, cette saveur va adoucir en fumant. Ajoutez-y une bonne dose de sucre brun et vous avez l'équilibre parfait pour une longue fumée. C'est un bon coup pour le débutant et peut facilement être adapté à vos besoins à mesure que vous acquerrez de l'expérience.

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  Memphis Rub

  À Memphis, le frottement est l'ingrédient le plus important en dehors de la viande. Puisque le barbecue Memphis ne se fie pas autant à la sauce barbecue qu'aux autres traditions de barbecue , ce mélange est plein de saveur pour tirer le meilleur parti du porc fumé , que vous alliez ajouter de la sauce plus tard ou non. Une autre façon de penser à cela est que les jus naturels de la viande se joignent à la pâte pour faire une surface en sauce sur le porc.

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  Ruban de porc de base

  Différents types de chaleur frappent la langue à différents endroits. Ce mélange de base, mais savoureux, a la combinaison parfaite de poivre noir, blanc et rouge pour vous donner le profil de chaleur complet. Ajoutez à cela du paprika pour la couleur , du sucre et du sel pour remplir les saveurs, et vous obtenez un excellent mélange qui fonctionne tout seul, ou sert de point de départ à votre meilleure recette de pâte de porc effiloché.

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  Poudre magique

  Le propriétaire des restaurants de barbecue de l'Illinois, Mike Mills, aimerait pouvoir attacher les bouteilles de son mélange d'épices caractéristique aux tables pour éviter qu'elles ne soient volées. Et une fois que vous goûterez ce mélange, vous verrez pourquoi c'est un favori des clients. Si vous préférez un peu plus chaud et épicé, cependant, vous pouvez augmenter la poudre de moutarde et le poivre noir à 1/4 tasse chacun.

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  Frotte de porc

  Dans l'ancien temps, s'il y avait une raison pour un barbecue, il y avait beaucoup de raisons de cuisiner tout un porc ou plusieurs porcs entiers. Ce bâtonnet de porc doux et basique est parfait pour toute coupe de viande que vous choisissez de fumer. Vous pouvez ajouter à la chaleur en utilisant une poudre de chili chaude au lieu de la légère demande dans cette recette.

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  Chikky Rub du chef Paul

  La plupart des bâtonnets de porc effiloché restent simples et restent près des bases du sucre, du sel et de la chaleur. Mais ce massage au barbecue ajoute une grande dose d'herbes qui donnent au porc une saveur plus savoureuse et subtile, ce qui élève votre porc effiloché au niveau suivant. Si vous avez l'intention d'utiliser une sauce, ajoutez-y un peu de cette sauce pour continuer avec les saveurs.

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  Lourd sur la friture de porc à l'ail

  Ce frotte est principalement à base d'ail donc, pour les amateurs d'ail, c'est une excellente recette. Essayez de hacher l'ail aussi fin que possible et travaillez-le bien dans la viande. C'est aussi une excellente recette de base à laquelle vous pouvez ajouter plus d'ingrédients pour le rendre encore plus savoureux.

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  Moutarde Rub

  Une stratégie avec barbecue est d'appliquer une légère couche de moutarde préparée à la viande avant d'appliquer le frottement. Cela aide le bâtonnet à mieux coller et ajoute un soupçon de moutarde qui est si bon sur le porc fumé. Ce frotter prend au prochain niveau en mélangeant le frottement d'épices juste dans la moutarde, donnant un moyen parfait de coller le frottement à la viande. Cela rend également plus facile d'ajouter une couche épaisse de la friction si c'est votre objectif.

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  Chipotle Dry Rub

  Ce mélange a cette saveur terreuse et fumée de poivrons Chipotle ainsi que quelques herbes savoureuses qui lui donnent une grande touche sud-ouest. C'est un moyen idéal pour faire un porc effiloché vraiment unique.

  Vous pouvez préparer votre propre poudre de chili en broyant des piments séchés dans un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café. Soyez prudent, cependant, la poussière peut brûler vos poumons et vos sinus. Je fais habituellement ce processus sur le porche arrière, debout contre le moulin.