Amenez vos frictions au barbecue au niveau supérieur
Le meilleur frotter dans le monde est le frottement que vous aimez le mieux. Plus souvent qu'autrement, le frottement que vous préférez est celui que vous faites vous-même. Alors, par où commencez-vous? Généralement, les bâtonnets secs commencent avec quelques ingrédients de base. Rappelez-vous qu'un frot n'est pas seulement un mélange d'épices et d'herbes, c'est un mélange de saveurs. Une bonne friction aura une saveur équilibrée qui ajoute à la viande mais ne les domine pas.
Montant : Tout d'abord, vous voulez décider combien de faire.
Les frottements à sec peuvent être conservés pendant des mois, mais après un certain temps, ils commencent à perdre leur saveur, alors si vous ne les utiliserez pas tous en quelques mois, vous en aurez trop. Lorsque vous commencez avec un frottement, faites-le en petits groupes, mais assurez-vous d'enregistrer comment vous l'avez fait. Vous ne voulez pas arriver avec le frotter parfait seulement pour oublier comment vous l'avez fait. Je sauve de vieilles bouteilles d'épices pour tenir ma pâte et mettre une étiquette sur le côté avec la recette. J'enregistre également la date à laquelle je l'ai fait. De cette façon, je sais exactement ce que j'utilise et depuis combien de temps je suis assis.
Saveurs de base : Vous voulez commencer votre frottez avec les saveurs de base: sel, doux, aigre et amer. D'accord, vous voulez commencer par le sel et le sucré, en particulier le sucre et, bien, le sel. Si vous choisissez le sel ordinaire et le sucre brut, vous obtiendrez une base très basique avec laquelle commencer. Bien sûr, la plupart des gens qui ont fait des massages pendant un moment utilisent quelque chose de différent. Le sucre peut être blanc, brun, turbinado ou tout autre type de sucre que vous aimez.
Si vous voulez faire un frottement humide, vous pouvez utiliser de la mélasse. Ceux-ci ajoutent une saveur différente à votre frotter qui peut vraiment améliorer le goût. En ce qui concerne le sel, vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire, du sel de mer, du sel kasher ou vous pouvez utiliser un sel aromatisé comme l'ail, l'oignon ou les sels d'assaisonnement . Le sel devrait effectivement être mesuré en fonction du poids et non du volume, mais tant que vous comprenez les différences entre les types de sel, vous serez d'accord (voir: Sel ).
Simplement combiner quelque chose comme le sucre brun et le sel d'ail vous donnera un frottement assez décent. Commencez avec une tasse de chacun et vous êtes prêt à construire votre frotter.
Saveur du bâtiment : Ces deux ingrédients font la base du frottement. A partir de là, vous construisez sur la saveur et la couleur qui fera le frotter quelque chose qui ajoute à la viande que vous l'utilisez. Pour les besoins de l'argument, supposons que vous utilisez une tasse de sucre et de sel. Maintenant, ajoutez 1/2 tasse de paprika. Le paprika est excellent pour la couleur mais aussi pour sa saveur douce. La couleur est forte, donc vous n'avez pas besoin de paprika autant qu'avec les deux autres. Maintenant, vous avez quelque chose qui ressemble vraiment à votre épice typique.
Ajout de chaleur : De là, vous pouvez commencer à construire sur la saveur du frottement que vous voulez faire. En vérité, vous pouvez simplement ajouter quelques herbes et l'appeler fait. Une 1/2 tasse d'origan arrondira les saveurs et vous donnera une bonne friction. Cependant, si vous voulez un frottement avec un peu de chaleur, vous devez penser à ajouter du poivre. Selon la chaleur du poivre que vous ajoutez, vous pouvez aller avec n'importe quoi d'environ 1/2 tasse à une cuillère à café ou deux. Si vous ajoutez Cayenne, je suggère environ 1 cuillère à soupe pour un frottement assez chaud à 1 cuillère à café pour quelque chose avec une touche de chaleur.
Vous pouvez également choisir une variété de poudres de piment , flocons de piment rouge écrasés ou tout autre poivre séché et moulu .
Herbes et épices : Pour finir, essayez d'ajouter quelques herbes. Comme je l'ai déjà dit, un peu d'origan est un excellent ajout. Rappelez-vous qu'il est plus facile d'ajouter quelque chose à un frottement que de l'enlever. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter des ingrédients de base supplémentaires si vous vous retrouvez avec quelque chose de trop puissant, mais je trouve préférable d'être prudent avec les herbes et de construire plus tard. Le meilleur outil pour la construction de rub est une bonne collection d'épices. Alignez-les et ajoutez-les comme bon vous semble. Si vous commencez à faire de petites portions d'un frottement, vous ne finirez pas avec une grande quantité de quelque chose qui ne fonctionne tout simplement pas. Expérimentez et vous aurez bientôt un mélange qui correspond vraiment à vos goûts.
Une fois que vous commencez à obtenir quelques frottements, essayez-les sur différentes viandes.
Voyez ce que vous aimez et ce que vous n'avez pas. En peu de temps, vous aurez une collection de frotte pour chaque viande et pour chaque occasion.